Рецепт: Пирог с квашеной капустой - Вкусный пирог на кефире с квашеной капустой или утилизация зимних запасов

Доброго времени суток всем, кто зашел на эту страничку!
Наконец-то пришло тепло и настало время утилизации зимних заготовок, я имею ввиду квашенной капусты. Зимой хранила на балконе, остатки сложила в стеклянные банки и убрала в холодильник. Но в магазинах уже появилась молодая капуста, и уже не хочется есть зимние заготовки. Поэтому решила испечь пирог.
Тесто будет на кефире, его потребуется 250 граммов

50 граммов сливочного масла, размягчить

30 граммов прессованных дрожжей

1 чайная ложка сахарного песка

В миску налить кефир, раскрошить дрожжи, всыпать сахарный песок, добавить размягченной или растопленное сливочное масло

Размешать до однородного состояния

Взвесить 400 граммов пшеничной муки

Одна чайная ложка (без верха) соли

Замесить тесто без соли, соль насыпать на стол и вмесить в уже готовое тесто

Тесто скатать в шар и убрать на 40 минут под пленку в теплое место

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Достаю из холодильника квашеную капусту

Промою её под струей холодной проточной воды, чтобы смыть излишнюю соль и кислоту, дать стечь воде, ложкой отжать лишнюю влагу

Мелк порезать 1 небольшую луковицу

На разогретую сковороду налить растительное масло и положить примерно 30 граммов сливочного масла, положить лук

На этой стадии можно добавить мелко порезанные грибы или ветчину. У меня грибов нет, добавлю примерно граммов 50 ветчины

Отправляю ее на сковороду к луку

Когда лук и ветчина обжарятся, отправляю на сковороду капусту и продолжаем тушить-жарить

Когда начинка будет готова, поперчить по вкусу и положить мелко нарезанное яйцо.

Рабочую поверхность стола подпылить мукой, выложить на него тесто и поделить на две неравные части.

меньшую часть раскатать в пласт и перенести на противень

выложить на него начинку

Вторую половину теста тоже раскатать, можно просто нанести надрезы, но я решила сделать надрезы специальным валиком-резаком для теста

Верхнюю часть будущего пирога перенести на противень, края защипнуть, дать минут 15 расстойки

Для смазывания пирога можно сделать смесь яйца и молока, можно смазать растительным маслом, можно сладкой водичкой, можно чаем. Все это даст румяную корочку пирогу. У меня смесь яичного желтка и столовой ложки молока

Смазываю пирог смесью яйца и молока и отправляю в разогретую до 180 градусов духовки на 35-40 минут.

Через 35-40 минут достаю румяный ароматный пирог, смазала его кусочком сливочного масла

Пирог получился очень вкусным

Рекомендую попробовать. Так можно сделать не только с квашеной капустой, но и со свежей. И к капусте можно добавить любые сочетаемые продукты- грибы, колбасу или ветчину, рыбу, что угодно. А можно и ничего не добавлять, все равно будет вкусно. Время пить чай!