Рецепт: Голубцы с пшеном - Из "молодой" капусты - диетические.

Голубцы, я думаю, любят очень многие. Весной я часто готовлю голубцы и именно из "молодой" капусты. Благо что листья капусты можно купить, и вилок разбирать самостоятельно не нужно и листочки на вес вдвое дешевле, чем головка капусты на вес.
Голубцы я готовлю диетические, потому что малышу мы не готовим свинину, а голубцы он с удовольствием кушает.

Так как пшено готовится дольше по времени, чем фарш и капуста, то я его кладу в готовом виде. В кипящую воду засыпаю пшено и как только вода повторно закипит, выключаю газ и ухожу с внуком на прогулку. Примерно за полтора- два часа пшено готово. (Воду я не солю.)
Итак, все ингредиенты подготовлены.

Листья капусты заливаю крутым кипятком.

Пока капустные листочки станут мягкими я занимаюсь начинкой для голубцов. Вымытое куриное филе пропускаю один раз через мясорубку. Зелень (перья зеленого лука, укроп и петрушка) мелко нарезаю.
Соединяю все ингредиенты начинки в одной посуде (куриный фарш+пшено+зелень).

Начинку перемешиваю рукой. Так фарш будет более однородным.

Начинку не солю. Готовые пропаренные листочки достаю из горячей воды по одному и удаляю толстую и грубую среднюю часть.

Этими кусочками устилаю дно кастрюли (казана), в которой будут вариться голубцы.

Листочки капусты нарезая на кусочки.

Если листочки дырявые (и такие встречаются) я кусочки делаю побольше. Тогда проще свернуть голубец. Начинку кладу с одного края и подогнув боковые стороны

сворачиваю голубец как маленький рулет.

Чтобы голубцы "держали форму" я не много их сдавливаю в руке.

Голубцы выкладываю в кастрюлю (у меня керамическая) плотно друг к другу. Есть выражение "как селедка в бочке", вот так плотно я и голубцы выкладываю.

Заливаю голубцы кипящей водой, добавляю соль и варю на маленьком огне 40 минут.
Голубцы получаются вкусными, но совершенно постными, сметана так и просится в тарелку к голубцам. Голубцы блюдо самодостаточное, но салат из свежих овощей, я думаю, все же уместен.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
**** Время указано без учета готовки пшена.****