Рецепт: Кулич Пасхальный сдобный - ... или мои первые удачные куличи ...

Доброго времени суток, друзья и читатели моего рецепта!

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом Пасхальных куличей по рецепту AnastasiyaAnasta (Анастасия Штрифанова), благодаря которому и у меня получились вкусные, нежные и воздушные куличи, которые так понравились мне и моим близким.

-

-

Анастасия, огромное спасибо за Ваш прекрасный рецепт! Теперь это мой любимый рецепт куличей и в нашей семье он будет повторяться на каждую Пасху вновь и вновь...

-

-

Продукты для приготовления куличей должны быть комнатной температуры, поэтому их необходимо достать заранее из холодильника.

Что бы приготовить опару необходимо развести дрожжи в стакане молока.

-

-

В предверии Пасхи я смогла найти только сухие дрожжи, поэтому использовала их. По оригианльному рецепту такой обмен возможен.

-

-

Форма для приготовления опары должна быть высокой и объемной, что бы ей было куда подходить.

-

-

Высыпаем дрожжи в форму и добавляем к ним молоко.

-

-

Помните, что молоко должно быть теплым, но не горячим, иначе опара просто не получится (автор указывает, что дрожжи в таком молоке просто погибнут).

-

-

Соединяем дрожжи и молоко до однородного состояния.

-

-

Добавляем в миску 3 ст. ложки сахара и 6-10 ст. ложек муки (я добавила 10 ст. ложек) из необходимого количества муки, согласно рецепта.

-

-

Аккуратно перемешиваем опару, тесто должно получится не сильно густым, но и не жидким (как на оладьи).

Что бы опара подошла необходимо накрыть миску полотенцем и поставить ее в теплое место минут на 30-45.

-

-

За пару минут до "готовности" опары необходимо разбить в глубокую миску куриные яйца, оставить отдельно 2 белка, для глазури.

-

-

Добавляем к куриным яйцам соль, сахарный песок и ванильный сахар.

-

-

-

-

Взбиваем ингредиенты до белой густой пены.

-

-

Вот так выглядит опара, спустя 45 минут...

-

-

Добавляем к опаре взбитые куриные яйца и сметану (компатной температуры).

-

-

Аккуратно перемешиваем содержимое миски.

-

-

Добавляем в опару 10 ст. л. просеянной муки, из общего количества муки.

-

-

Затем добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.

-

-

Аккуратно перемешиваем тесто и добавляем в миску просеянную муку (большую часть от необходимого для приготовления куличей муки).

-

-

Тесто должно отходить от краев миски и собираться в комок, но быть липким.

-

-

Тесто будет подниматься, поэтому перекладываем его в более объемную форму и опять ставим в теплое место, на 1,5 - 2 часа.

Я оставила тесто подниматься на 2 часа.

-

-

Что бы подготовить изюм его необходимо залить кипятком, оставить на 10-15 минут, промыть и дать обсохнуть на бумажном полотенце, что бы ушла вся жидкость.

В сухой изюм добавляем 2 ст. л. муки.

-

-

Перемешиваем изюм с мукой, что бы мука полностью покрывала его.

Сделано это для того, что бы изюм равномерно распределялся по тесту.

Я, по глупости, добавила не 100 г., а 200 г. изюма и поэтому тесто после соединения с изюмом у меня практически не поднялось, как у Анастасии. На вкусе это не отразилось, да и сами куличи были пышными и нежными, но более плотными, нежели чем в оригинале у автора, поэтому не поторяйте моих ошибок.

-

-

Тесто подошло, его можно выкладывать на стол, присыпанный просеянной мукой и замешивать.

-

-

-

Добавляем в тесто изюм и вымешиваем его 7-10 минут, постепенно добавляя просеянную муку.

Не стоит забывать о том, что с мукой стоит быть аккуратными, что бы не утяжелять тесто, поэтому в данном случае я пользовалась точными рекомендациями Анастасии и лишее количество муки не добавляла.

-

-

Тесто готово, можно распределять его по формам. У меня формочки маленькие.

-

-

-

Выкладываем тесто в формочки, у меня 6 маленьких формочек, которые я заполнила не на треть (как рекомендует Анастасия), а меньше, что бы сделать по просьбе детей еще 6 маленьких куличиков.

-

-

Благодаря упаковке смазывать такие формочки не нужно, нужно лишь накрыть их полотенцем и дать чуть подойти.

У меня из-за большего количества изюма тесто больше не подошло, только в духовке, в 2 раза, поэтому не повторяйте мои ошибки... Следуйте рецепту...

Выпекать куличи необходимо в предварительно разогретой до 180С духовке, минут 30 (у меня крошки, у Анастасии более пышные красавцы, поэтому она выпекала их 45 минут и более).

-

-

Готовые куличи достаем из духовки и пока они остывают готовим глазурь.

-

-

Для приготовления глазури оставшиеся 2 белка взбиваем с сахарной пудрой и лимонным соком (на 1 белок необходимо 1-2 ст. л. пудры).

-

-

Глазурь мне понравилась, вкусная и нежная.

Сверху я еще украсила куличи декоративной кондитерской посыпкой для куличей.

-

-

Я пекла куличи в четверг, а ели мы их в воскресенье и удивило то, что куличи были нежными, воздушными и очень вкусными, не то, что сухие магазинные...

-

-

-

Еще раз спасибо, Анастасия!

Куличи по Вашему рецепту действительно просто приготовить, а результат удивил и порадовал всю семью, куличи получились нежными, вкусными, воздушными...

Рекомендую и Вам друзья и читатели данный рецепт, не пожалеете!