Рецепт: Лакумы - кабардинкие

Лакумы - это жареные в масле изделия из дрожжевого теста, которые неизменно присутствуют на столах народов Кабардино-Балкарии. Подают их и в праздники и в будни. У каждой семьи есть свой собственный рецепт приготовления этого блюда. Наш рецепт проверен годами и многочисленными положительными отзывами родственников и соседей).
В тёплое молоко и воду всыпаем дрожжи и сахар, хорошенько размешиваем до полного растворения.

В отдельной посуде взбиваем яйца с солью

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане

Соединяем смеси в одной посуде и перемешиваем ещё раз

Далее переливаем всё в большую чашу, в которой и будем замешивать тесто. Небольшими порциями вмешиваем просеянную муку

Тесто должно получится мягкое и податливое, легко отставать от рук

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте до подъёма

Примерно через час тесто поднимется и его необходимо обмять, чтобы удалить лишние пузырьки газа.

После обминки тесто вновь накрываем полотенцем и ждём повторного подъёма.
Ещё через час наше тесто готово к формовке лакумов, нам необходимо раскатать его в пласт. Однако с таким большим объёмом сделать это будет проблематично, поэтому мы разделим тесто пополам.

Одну часть вернём обратно под полотенце, чтобы не заветрилась, а другую раскатаем в пласт толщиной 0,5 см.

Очень часто лакумы делают в форме круга, но я предпочитаю нарезать тесто ромбиками или квадратами. Роликовый нож идеально для этого подходит.

Заготовки для лакумов нарезаны, теперь самое время разогреть подсолнечное масло в широкой сковороде или сотейнике с толстым дном.

Масло должно разогреться, но ни в коем случае не дымить.
Чтобы понять готово ли масло для жарки, можно кинуть в него маленький шарик из теста. Если шарик сразу начнёт активно кипеть, значит пора!
Выкладываем наши заготовки аккуратно а горячее масло. 3-4 штук достаточно, им должно быть просторно, потому как они на глазах начнут увеличиваться в объёме.

Шумовкой несколько раз переворачиваем лакумы, чтобы они поднялись со всех сторон равномерно, а так же прожарились. Идеальный цвет для лакумов у нас - золотистый, не стоит передерживать до тёмного оттенка.

Чтобы избавиться от излишков масла выкладываем готовые лакумы на сито или дуршлаг.
Из такого количества ингредиентов получается вот такое большое блюдо лакумов!

В наших краях их любят кушать со свежим домашним сыром, а дети лакомятся тёплыми лакумами с шоколадными конфетами. Это очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!