Рецепт: Кимбап корейские роллы - с пулькоги

Пулькоги - дословно "огненное мясо" -это тонко нарезанное маринованное мясо, обжаренное на огне, в идеале на углях, в крайнем случае на сковороде.
Бывает оно разное, из говядины, свинины или курицы.

Сегодня мы будем готовить корейские роллы -кимбап с пулькоги из свинины.

Перво-наперво маринуем мясо.
для этого кусок свининки попостнее нарезаем максимально тонкими пластинками. это легко сделать, если мясо будет немного замороженным.

Для маринада добавляем соевый соус, кунжутное масло, сахар и натертый имбирь. Всё тщательно перемешиваем и оставляем минимум на 30 минут, а лучше на час

Так же необходимо замариновать краснокочанную капусту. Можно конечно взять и белую, но смотреться она будет совсем не так, в готовом кимбапе

Нарезаем тоненько и заливаем маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса.

Пока мясо и капуста маринуется отвариваем рис. Солить его не нужно. Рис должен быть минимально влажным и при этом липким.

Огурчики тонко шинкуем

Вместо листьев салата, можно взять зеленую часть пекинской капусты

Замаринованное мясо выкладываем на хорошо разогретую сковороду

Выпариваем влагу и хорошенько обжариваем

Ну вот и все готово, пора собирать кимбап!

Для этого на лист нори выкладываем тонким слоем рис

С краю кладем салат

На него маринованную капусту и огурчик

И последним слоем пулькоги

Придерживая начинку, плотно заворачиваем ролл, нарезаем на кусочки и наслаждаемся!

Не устану повторять, что люблю корейские роллы больше японских именно за наличие маринованных овощей и разнообразность начинок. Кимбап всегда получается очень сочный, с ярко выраженным вкусом и соевый соус к нему в принципе не нужен.