Рецепт: Хачапури особенные - с сыром твердых сортов, заленью и чесноком

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 ст.;
яйца куриные - 1 шт.;
соль - 0,5 ч.л.;
масло растительное рафинированное - 2 ст.л.;
питьевая вода - 0,5 ст.;
сыр твердых сортов - 100 гр.;
чеснок - 2 шт.;
зелень укропа свежая - по вкусу;
масло сливочное - по вкусу

Способ приготовления:

Как и у многих, у меня хачапури ассоциируются с адыгейским сыром или с сулугуни. Но практика показывает, что и с обычным сыром твердых сортов хачапури получаются весьма неплохо и даже интересно. Вот такой вариант этих лепешек я и предлагаю попробовать.

В самом начале приготовления теста для хачапури просеиваем в широкую емкость с высокими бортами (у меня это старая, доставшаяся мне по наследству и видавшая огромное количество всякого разного теста эмалированная миска) два стакана пшеничной муки.

хачапури

Затем берем одно куриное яйцо, отделяем белок от желтка, белок добавляем в тесто, а желток пока откладываем - он пойдет в начинку.
Добавляем половину чайной ложки соли (ее нужно совсем мало, потому что соль еще будет присутствовать в сырной начинке) и две столовые ложки рафинированного растительного масла.

хачапури

Замешиваем тесто, добавляя примерно полстакана теплой воды. Воды может быть как меньше, так и больше - все зависит от качества муки и того, сколько этой самой воды она в себя возьмет. Главное, чтобы тесто было не очень крутым, но при этом не прилипало к рукам. Замешанное тесто оставляем отдыхать на двадцать-тридцать минут.

Пока тесто отдыхает, натираем на крупной тёрке сыр твердых сортов (у меня был сыр сорта "Тильзитер") и добавляем к нему яичный желток.

хачапури