Рецепт: Суп-пюре из цветной капусты - На бульоне из индейки.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Прошлым летом на даче был хороший урожай цветной капусты. Летом я ее разобрала на мелкие соцветия и заморозила в порционных контейнерах.
Поэтому ассортимент супов дома стал немного больше за счет супа - пюре из овощей.
Главный экспонат супа - пюре это цветная капуста. А также использую домашние замороженные зеленый горошек и сладкий перец. Морковь, лук и картошка закончились, поэтому покупные. Осенью и зимой суп был бесплатный)
Вот наши продукты.
Если лук и перец крупные, то можно взять по половинке.

Овощи режу кубиками среднего размера.
И все вместе одновременно загружаю в кастрюлю.

Можно, конечно, овощи заливать водой, но на бульоне будет гораздо вкуснее и сытнее.
Я отваривала филе голени индейки для салата. Мясо использовалось в салате, а хороший бульон остался.
Поэтому буду варить суп - пюре на бульоне из индейки.

Наливаю жидкости ровно столько, чтобы она лишь покрывала овощи.

И ставлю варить до полной готовности овощей. Обычно хватает 20 минут с момента закипания.
Поскольку когда варилось мясо, я солила бульон, то вначале надо попробовать соли в супе. Возможно, что ее вполне достаточно.
Когда все сварилось, то блендером измельчаю содержимое кастрюли до пюреобразного состояния.
И кладу сверху кусочек сливочного масла.

Ложкой размешиваю, пока масло растает и равномерно разойдется в супе.
Пока все свеженькое, пожалуйте к столу.
От хлеба сейчас почти все отказываются, поэтому можно добавить в суп белых домашних сухариков.
А также по желанию посыпать какой-нибудь травки.

Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета приготовления бульона.