Рецепт: Пасторма из куриной грудки - сочная, с базиликом.

Пасторму из куриной грудки не сложно готовить, а в результате получается очень вкусное, сочное и ароматное куриное мясо, которое можно кушать как горячее блюдо, так и в виде нарезки, как колбасное изделие.

Мне понадобится одна куриная грудка. Лучше готовить пасторму из свежего мяса, но у меня было замороженное.

Сначала я размораживаю куриную грудку при комнатной температуре, предварительно сняв с неё кожицу, жир.

Затем срезаю филе куриной грудки с кости ножом. Куриный остов не выбрасываю, а откладываю его для куриного супчика.

Готовлю рассол. Для этого беру пол литра холодной воды.

Всыпаю в воду столовую ложку соли и тщательно размешиваю ложкой до полного растворения соли.

В этот рассол выкладываю куриную грудку и оставляю её просаливаться на 2 часа.

Приготовлю маринад для курочки.
В отдельную ёмкость выкладываю чайную ложку мёда. Он должен быть не густым. У меня был густой прошлогодний мёд и я воспользовалась микроволновкой- подержала мёд в ней буквально на пару секунд и он стал более жидким.

Добавляю чайную ложку готовой горчицы(у меня самодельная домашняя) и хорошо перемешиваю.

Затем добавила чайную ложку сухой молотой паприки. Всё очень хорошо размешала до однородной массы.

Затем вливаю две столовые ложки оливкового масла(можно брать любое растительное масло) и тщательно перемешиваю до однородности.

Мне нравится сочетание куриного мяса и базилика. Поэтому я приготовила сушёные листики этой душистой травы.
Вы можете добавить и другие ароматные травы и специи. Например, молотый чёрный перец для остринки.

Сухой базилик растираю просто руками и добавляю в маринад, перемешиваю. Маринад готов. Отставляю его в сторону.

Как только куриные грудки просолились вынимаю их из рассола и обсушиваю полотенцем со всех сторон.
На сковороду, противень, форму для запекания, что у Вас есть, выкладываю лист фольги. На него кладу одну часть куриной грудки.

На неё сверху выкладываю вторую часть куриной грудки, прижимая плотно друг к другу.

Смазываю поверхность грудки готовым ароматным маринадом.

Перетягиваю мясо слегка нитками, чтобы оно не распалось при приготовлении. Разогреваю духовку до 250 градусов. Ставлю курочку в духовку на 15 минут.

Потом выключаю духовку и не открывая её, оставляю в ней пасторму на 2 часа. Готовое мясо должно полностью остыть.

Остывшее блюдо нарезаю ломтиками. Мясо получается сочное, нежное, ароматное, в меру солёное. Такое куриное мясо можно кушать в нарезке в будние дни, подавать на праздничный стол.

Время приготовления данного блюдо дано без времени замачивания куриной грудки в рассоле и остывания её в духовке.
Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!