Рецепт: Кекс шоколадный - просто, вкусно и красиво

Любите ли вы кексы так, как их любим мы?
Если да, то обязательно приготовьте вместе со мной шоколадный творожный кекс. Он получается не сухим и не мокрым, но очень нежным и тающим во рту.

Давайте готовить.

За 1-2 часа до приготовления достаем сливочное масло из холодильника.

Взбиваем миксером 150г размягченного масла. Можно попробовать обойтись обычным венчиком, просто это будет чуть дольше. Я готовила этот кекс на даче без миксера и получилось ничуть не хуже.

Масло можно заменить сливочным или молочным маргарином. Я делала и с маслом и с маргарином разной жирности, получается одинаково вкусно.

Добавляем сахар и взбиваем почти до полного растворения сахара. Я добавляю 200г сахара, иногда 150-170. Но должна вам рассказать, что в оригинальном рецепте шло 300-320г сахара! Для меня это слишком сладко и приторно. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

По одному вмешиваем куриные яйца.

Если у вас зернистый творог, то его надо пробить блендером или протереть через сито. Можно просто хорошо подавить вилкой или картофелемялкой.

Если у вас мягкий творог из прямоугольных упаковок, то его можно использовать сразу.
Творог можете использовать с любой жирностью.

Вмешиваем весь творог.

В отдельной емкости смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Добавлять по отдельности нельзя, т. к. в тесте равномерно размешать сложно. Полученную смесь в 2-3 захода добавляем в тесто.

Миксером на медленной скорости вымешиваем тесто 3-4 минуты. Сначала оно будет довольно густое, но чем дольше мешаем, тем тесто мягче.

Смазываем форму сливочным маслом или маргарином. Смазываем форму для выпечки толстым слоем. У меня уходит 20-30г масла. Если форма не такая как у меня, а с ровным краями (круг или квадрат) можно использовать пергаментную бумагу.

Заполняем форму наполовину тестом. Кекс очень высоко поднимается!

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов 60-70 минут. Если вы делаете маленькие порционные кексики, то их выпекать 40-45 минут при той же температуре.
Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем остыть кексу в выключенной и открытой духовке.

Готово!

У кекса получается тонкая хрустящая корочка, внутри он мягкий и нежный, почти как творожные сырники)
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Хранить такой кекс можно 3-4 дня в пакете. Но у нас он съедается гораздо быстрее)