Рецепт: Гороховый суп с топинамбуром - Гороховый суп с топинамбуром и куриной грудкой

Когда хочется сытного обеда и не хочется сильно заморачиваться, готовлю гороховый суп с куриной грудкой. Горох дает сытность, а курица, в отличие от других видов мяса делает процесс приготовления довольно быстрым. Мне нравится экспериментировать со вкусами, и однажды попробовала добавить в привычный рецепт топинамбур, который так удачно оказался у меня в холодильнике. Результат оказался очень даже интересным. Всем домашним понравилось. Теперь, по возможности, всегда добавляю его в гороховый суп. На фото он очищенный на тарелке рядом с луковицей и чесноком, несколько небольших корнеплодов.

Приготовление:

Наливаю в кастрюлю 1,8 литра воды, довожу до кипения, кладу промытую куриную грудку.
Для супа на три-четыре человека достаточно половинки грудки с косточкой, если она крупная. Если хотите больше мяса, можете положить и всю.

Промываю горох и высыпаю к курице. По времени они варятся до готовности примерно одинаково. Если есть время и желание, перед варкой можно горох замочить. Но не обязательно, примерно за час он успевает достаточно развариться. Пока варится курица и горох, подготавливаю овощи - чищу и нарезаю. Сначала картофель:

Когда горох закипит, высыпаю в кастрюлю столовую ложку смеси сушеных кореньев - сельдерей, петрушку и пастернак. Солю по вкусу.
Морковь в супе мне больше нравится нарезанная тонкими пластиками. Вот так:

Морковка была крупная, поэтому беру треть, этого достаточно.
Топинамбур измельчаю примерно так же:

Режу довольно мелко, он плотный, как морковь, поэтому опускаю его в кастрюлю в середине готовности гороха, чтобы топинамбур не разварился совсем, но и не хрустел. По мягкости он станет как картофель. А вот вкус придаст особый. Порезала и отправила в кастрюлю.

Измельчаю лук и высыпаю в сковороду, где уже разогрелось растительное масло. Пара столовых ложек - достаточно для обжарки лука и моркови.

Обжариваю лук, указатель температуры стоит на "3", так он точно не сгорит. Подсаливаю немного и помешиваю, чтобы лук равномерно стал прозрачным

и добавляю подготовленную морковь. Накрываю прозрачной крышкой, чтобы удобнее было следить за процессом, чтобы не подгорело.

Через некоторое время подливаю немного бульона из кастрюли в сковороду и закрываю крышкой. Пока зажарка тушится, высыпаю в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кубиками, так он варится быстро. Добавляю куркуму, она дает красивый цвет супу, лаврушку, приправу "Хмели-сунели", черный молотый перец и сушеные травы. И после закипания оставляю на небольшой температуре вариться.

Измельчаю зелень петрушки и два зубчика чеснока. Чеснок добавляю в суп. Он проварится и отдаст свой аромат и пользу, а от вас запаха чеснока не будет.
Суп почти готов. Выкладываю зажарку в кастрюлю, размешиваю. Пробую на вкус, досаливаю, если нужно. Высыпаю свежую зелень петрушки (или замороженную), размешиваю, даю пару минут покипеть всему вместе и выключаю.

На фото видно, у меня суп варился еще и со срезанными со свиного окорока шкурками с тонким слоем сала, для наваристости добавила, но это по желанию. У меня грудка совсем сухая, без шкурки и жира, поэтому не помешает намного дополнительных калорий.

Пока соберу всех за стол, суп еще немного настоится и станет просто божественно вкусным!

Топинамбур придает ему легкий аромат маслянистости семечек из свежесорванного подсолнуха. Если вы когда-нибудь срывали подсолнухи, вы наверняка знаете этот запах. Они выделяют маслянистый ароматный сок на срезе, такой же вкус есть у свежих сырых семечек и у корня топинамбура, он собрат подсолнечника. Интересно, что при варке этот аромат не теряется. Попробуйте добавить его в гороховый суп, уверена, вам тоже понравится! Приятного аппетита!