Рецепт: Молочные пирожки - с заварным кремом

Сладкие пирожки бывают самые разные, и с вареньем и с творогом и даже просто со свежими ягодами или фруктами.
А ещё бывают вот такие молочные пирожки. Это когда и тесто на молоке и начинка из него же)) ♥

Как и с любыми пирогами, сначала следует заняться тестом.

В стакан молока высыпаем дрожжи и ложку сахара, и даем активироваться.

В просеянную муку добавляем сахар, яйца и хорошенько перемешиваем.

Вливаем молоко с дрожжами и замешиваем тесто. Тесто лучше месить в два захода. Смешали ингредиенты, слегка подмесили и дали постоять минут 10-15, за это время мука вберет влагу и дальше будет легче быстро промесить тесто.
Закрываем тесто пленкой и оставляем подниматься, с этим лучше не спешить.

Готовим начинку.
Смешиваем два желтка и крахмал

Добавляем стакан молока и тщательно размешиваем, пока не растворим все комочки

В кастрюльке ставим на огонь молоко, когда оно станет чуть теплое, добавляем сахар по вкусу

И вливаем в него яично-крахмальную смесь, не забывая при этом постоянно размешивать. Лучше венчиком.

Теперь мешаем и ждем когда молоко начнет густеть. При желании можно добавить ванилин.
Варим крем до нужной густоты. Он должен быть как густая манная каша.
Оставляем остужать.

Тесто подошло.

Делим его на небольшие кусочки, которые обязательно прячем под пленку или полотенце, что бы не обветрились.

Ну а дальше все как обычно. Катаем лепешку, кладем начинку и защипываем.

Слепленные пирожки оставим под пленкой минут на 10, они немного поднимутся.

Теперь можно жарить.
Делать это нужно на сухой сковороде. Максиму это первый раз слегка смазать маслом, остатки удалив салфеткой.

Огонь после того, как сковорода нагрелась, делаем самый маленький, укладываем пирожки на пузико, что бы шов не раскрылся, так как они ещё здорово поднимутся и закрываем крышкой.

Обжариваем с двух сторон. Не забываем постоянно накрывать крышкой. Запекаются пирожки быстро, буквально 3-4 минуты с каждой стороны.

Зовем всех пить чай)) В горячем виде у пирожков начинка достаточно жидкая, а после остывания становиться плотной, но все ещё очень мягкой и вкусной. Да и само тесто получается мягче и нежнее чем при запекании в духовке и при этом без лишнего масла.

Время приготовления указано без расстойки теста.