Рецепт: Салат из пророщенной сои - прорастить соевые ростки самостоятельно легко

Зачем покупать в магазине пророщенную сою, когда эти ростки можно вырастить дома, без проблем. Простая соя в виде бобов продаётся у нас в ближайшем магазине, за килограмм всего 50 рублей. Очень бюджетно. Салаты из своих ростков можно делать хоть каждый день.

При проращивании получается огромная плантация, поэтому весь килограмм сразу замачивать не стоит. Максимум один стакан. Вначале соевые бобы выглядят как шарики, иногда их можно спутать с нутом по цвету и размеру, но соя более гладкая на ощупь.

Лучше всего соевые бобы поместить в кастрюльку с крышкой, подложить ткань, и оставить на ночь. Воды много заливать не нужно. Утром начнут уже пробиваться белые корешки. Форма шариков начинает вытягиваться на манер фасоли.

Дальше я поступаю так: отбираю ровные бобы с целыми корешками для проростков, а поломанные, страшненькие, мелкие на соевое молоко. Раскладываю для проращивания на мягкую ткань типа полотенца (которое не жалко, ибо корни его прошьют насквозь). Опрыскиваю водой, закрываю крышку, ставлю в тёмное место.

На следующий день я снимаю плёночки, которые отслоились с бобов, промываю их, опять закладываю в тёмное место. Они остаются расти, до нужного размера. В фарфоровой супнице им было тесно, потом я стала использовать тару повыше.

За неделю ростки поднимаются так, что выглядят целой плантацией. Для наглядности я приложила линейку. 20 сантиметров это не предел. Я теперь их прореживаю, которые длинные, для салата, короткие продолжают расти.

Для салата я стригу ростки, с которых убираю семядольные листочки, они пойдут на фарш для пельменей. Сами ростки закидываю в кипящую воду на пять минут, больше кипятить не нужно.

Сливаю всю воду, откидываю ростки на дуршлаг. Нарезаю лук тонкими полукольцами, складываю наверху всей кучи ростков. Насыпаю между луком кориандр, красный перец жгучий.

Выжимаю из свежего чеснока сок, накладываю его на лук. Разогреваю растительное масло и запариваю всю эту конструкцию, сразу начинает распространяться пряный аромат. Перемешиваем, заготовка из соевых ростков пригодна к употреблению.

Добавляю соевый соус китайского производства, корейским никогда не пользуюсь. Наросли на окне овощи, помидорки, перцы, всё пойдёт в салат.

Заготовки из соевых ростков с луком и специями обычно много, можно отложить в баночку в холодильник. А сюда будем добавлять по желанию дополнительные овощи.

Нарезаю тонкими полосочками болгарский перец, также и помидоры. Это я делаю для того, чтобы удобнее было есть палочками.

Смешиваю помидоры, перцы, свежую зелень с заготовкой из соевых ростков. Получается питательный салатик, с растительным белком и клетчаткой. С ним хорошо сбрасывать лишний вес.

Время приготовления без учёта проращивания соевых ростков, запас которых обычно хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!