Рецепт: Кефирный кекс - Бюджетный вариант

Продолжаю делиться с вами любимыми рецептами кексов. На этот раз бюджетный вариант на кефире. По цене выходит дешевле, чем другие кексы, а по вкусу ничуть не уступает.

Маргарин комнатной температуры перетираем с обычным и ванильным сахаром.

Добавляем яйца. У меня мелкие, поэтому я беру три. Если же яйца размера С1-С0 2-х будет достаточно. Взбиваем.

Вливаем кефир комнатной температуры. Взбиваем миксером на самой низкой скорости.

Добавляем просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.

Сначала аккуратно перемешиваем, потом минуту взбиваем миксером на низкой скорости.
Тесто не должно быть слишком жидким, на нем должны оставаться "узоры" от миксера.

Если любите, добавьте сухофрукты. У меня осталось немного кураги, поэтому я добавляю ее, но можно изюм, сушеную клюкву, чернослив. Выбирайте то, что больше любите.

Форму для выпечки смазываем маргарином. В ингредиентах не учтен. Надо буквально пару граммов. Если подсолнечное масло качественное и без запаха, можно смазать форму им.

Заполняем форму тестом. Максимум заполняем 2/3 формы, а лучше половину, т. к. кекс будет подниматься

Выпекаем при температуре 180 градусов 45-55 минут. Если в духовке есть режим конвекция, включайте. Кекс пропечется равномернее и быстрее.
Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухая.
Оставляем кекс остывать в духовке.

А вот и готовый кекс. Целым сфотографировать не успела, муж добрался раньше и уже съел кусочек.

Приятного аппетита!