Рецепт: Суп "Крестьянский" - подходит для диеты "стол № 5"

Во многих европейских кухнях подобный суп называют "крестьянским" или "деревенским", потому что приготовлен он будто бы из остатков, из того, что нашлось в бедном доме, да к тому же на воде. Но по сути этот суп очень питательный и сытный, но в то же время легкий, несмотря на то, что, казалось бы, перегружен тяжелыми ингредиентами. Отдельно хочется отметить, что моя вариация этого супа подходит тем, кто придерживается диеты "стол № 5", или просто тем, кто хочет снизить нагрузку на желудок и дать ему отдохнуть.

Для приготовления этого супа отмеряем по четверти стакана риса и пшенной крупы, полстакана вермишели и одна крупная картофелина, порезанная на небольшие кубики.

Выкладываем в кастрюлю картофель, мелко порезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной тёрке или порезанную на тонкие длинные брусочки с помощью специальной овощерезки.

Заливаем овощи водой и добавляем одну столовую ложку соевого соуса.

Добавляем в кастрюлю лавровый лист, доводим всё до кипения и варим на среднем огне под крышкой до мягкости картофеля.

Чтобы пшенка не горчила, варим ее отдельно: заливаем водой, довести до кипения, а затем эту воду сливаем. Добавляем пшенку в суп.

Одновременно с этим рис промываем в нескольких водах, затем заливаем его холодной водой, доводим до кипения, и сливаем - так он останется рассыпчатым в супе. Добавляем приваренный рис в суп.

Теперь добавляем в суп замороженную смесь овощей "Лечо", в состав которой входит кабачок, помидоры, сладкий перец и морковь.

Доводим суп до кипения, высыпаем в него вермишель и тут же выключаем, чтобы вермишель не разварилась. Даем супу постоять на остывающей плите минут пятнадцать-двадцать.

Перед подачей можно добавить еще немного соевого соуса для баланса вкуса.

Подаем наш крестьянский суп, украсив его мелко порубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!