Рецепт: Деревенский пирог с речной рыбой - с окунем и чебаком

Добрый день!
В выходной хочется порадовать семью выпечкой, часто готовлю вот такие пироги. Начинки самые разные могут быть, но рыбный-фаворит в нашей семье.
Рыбу тоже можно брать любую, у нас сегодня окунь, чебак и икра из них

Рыбу заранее вечером почистили и посолили, чтоб вышла лишняя влага.
Тесто тоже люблю ночное. Завожу просто-вода, мука, дрожжи, соль. Но завожу на ночь на теплой воде и ставлю выкисать в холодильник. Утром получается вот такое пористое и не пресное тесто, которое вырастает как минимум в 2 раза. В магазине тесто не покупаю, свое больше нравится)Тем более так просто его готовить.

Лук для пирога беру репку и зеленый (мороженый, пока нет свежего). Репчатый режу полукольцами не совсем тонко и кладу его в разогретое сливочное масло, чтобы он обмяк. Но можно просто нарезать и положить в пирог.

Собираем наш пирог:раскатываем тесто-нижнюю корку и кладем на смазанный маслом сливочным противень

выкладываем половину лука-репки и зелень, чуть подсаливаем, перчим по вкусу

выкладываем рыбку и икру

снова слой лука и специи и немного масла сливочного

далее осталось только закрыть пирог верхней корочкой

Даем постоять пирогу 20 минут.
Отправляем пирог в духовку. Я пеку пироги как минимум 45 минут, можно и больше. Жду красивую корочку. Каждая хозяйка знает свою духовку. Когда вынимаю пирог, смазываю его маслом (сливочным, растительным) и накрываю пергаментом и полотенцем, надо дать ему отдышаться.

Все готово!
Такой пирог мы не режем. Все едим руками, так вкуснее)))Просто, сытно и вкусно!
Приятного аппетита!