Рецепт: Домашний "Фета" - с зеленью и черными оливками

Хочу поделитьсяс вами прекрасным домашним реуептом сыра, который в точности повторяет греческий сыр "Фета". Сыр получается мягким, слегка творожистым. Прекрасно смотрится.

Может использоваться в рецептах, вместо магазинного Фета, или даже подаваться как самостоятельное блюдо.
Начнем приготовление.
В удобную кастрюлю наливаем литр молока.

Ставим на газ. Молоко будем доводить до кипнния, кипятить не надо. Если образовалась пенка, необходимо ее снять вилкой. Добавляем тонкой струйкой 200 мл. кефира, постоянно интенсивно помешивая полученную молочную смесь.

После этого постепенно начнет отделятся творожистая часть. Можно слегка помешивать во время отделения нужной нам части. И главное, все это должно происходить постепенно и на очень маленьком огне.

После этого добавляем в молочную смесь свежевыжатый лимонный сок. После этого сыворотка визуально станет намного прозрачнее и с слегка желтоватым оттенком.

После добавления лимонного сока уже вся творожистая часть будет отделена от сыворотки. Снять с плиты кастрюлю.
Друшлак выстилаем моченной хололной волой марлей.

Процеживаем все содержимое кастрюли. В марле останется сырная масса, а если под друшлак подставить кастрюлю, то в ней окажется замечательная сыворотка для блинчиков.

Оливки отделить от косточек ( можно сразувзять без косточек, нос косточкой оливки сочнее). Порезать на кусочки.

Зелень пертушки помыть и мелко нарезать.

Соединяем сырнкю массу, оливки и петрушку. При желании можно добавиьь немного соли. Вымешиваем.

Форму для будущего сыра выстилаем смоченной водой марлей, перекладываем туда сырную массу, очень хорошо утрамбовываем. Так, чтоб сырполучился плотным.

Закрываем дно сыра марлей и ставим в холодильник. Сверху поставим прес для того, чтоб сырная головка получилась плотной.

Оставляем в холодильнике на ночь. За это время сыр утрамбуетсч, а все ингредиетны соединятся во едино.

Готовый сыр перевернуть на подставленнкю тарелку и разрещать на удрбные кусочки. Срез будет мягким и гладким.

Приятного аппетита!!!