Рецепт: Щи из щавеля - с сметано-яичной заливкой

Одна из первой весенней зелени, появившаяся на дачном огороде-это щавель. Спешим приготовить из него витаминные щи. Кислинка щавеля придает неповторимый вкус этому блюду.
Готовим ингредиенты:

Для начала нужно подготовить наш щавель. Тщательно промываем его и удаляем стебли.

Нарезаем тонкими полосками.

Красный лук разрезаем на пополам и каждую половику, шинкуем тонкой соломкой.

Морковь промыть, почистить и нарезать тонкой стружкой.

Берем большую кастрюлю, разогреваем и наливаем немного растительного масла.

Отправляем лук в кастрюлю.

Следом добавляем нашинкованную морковь. Перемешиваем и обжариваем 2-4 минуты.

Картофель нарезаем тонкими ломтиками на четвертинки.

В обжареный лук с морковью

добавляем картофель и

нарезанный щавель.

Заливаем 1,5 литрами холодной воды,

солим,

перчим, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 15-20 минут до готовности картофеля.

Готовим заливку: берем небольшую глубокую емкость, вбиваем туда яйца и

добавляем сметану.

Тщательно взбиваем вилкой нашу заливку до дородной консистенции

и отставляем в сторону.

Ка только картофель сварился, вливаем тонкой струйкой нашу яично-сметанную заливку.

Перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться под крышкой около 10 минут.

Наши весенние щи с щавелем готовы.

Приятного аппетита.