Рецепт: Торт "Черный лес" - С нежнейшим бисквитом

Всем здравствуйте, предлагаю рецепт замечательного торта, не требующего особых хлопот при его приготовлении. Результат - нежный шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом с прослойкой спелой вишни, под «облаком» воздушных взбитых сливок.

1. Готовим бисквит.
Смешать в большой чаше сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.

В другой чаше взбить в пену яйца и муку (на фото у меня 7 яиц, так как готовила в этот раз большой торт и увеличила все ингредиенты в 1,5 раза)

Взбить яйца до посветления и пышности яичной массы.

Затем добавить масло и молоко, все взбить до смешения ингредиентов.

После добавить в один прием сухие ингредиенты, все взбить, затем растопленный шоколад. Долго не взбивать!!! Закончить взбивать, как только масса станет однородной.

Тесто получится довольно жидким.

Тесто разделить на две части и выпекать в двух формах. Форма диаметром 18 см. Если форма только одна, то выпекать можно по очереди. Выпекать в духовке при 180 градусах около 30 минут. Получается два таких бисквита. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. Поэтому советую готовить бисквит за сутки, но это не обязательно. После холодильника бисквит будет плотнее, меньше крошиться, более упругий и резаться будет лучше.

Разрезаем каждый бисквит на 2 части, получается 4 коржа.

2. Готовим начинку.
Разморозить вишню, сок, который выделился слить в стакан, это будет пропиткой для коржей. Добавить в него 20 грамм сахара, перемешать до его растворения.
Вишню положить в сотейник, добавить оставшиеся 50 грамм сахара.

Нагревать на небольшом огне, добавить 2 столовые ложки крахмала. Проворить до загустения, снять с огня, оставить охлаждаться.

3. Готовим крем.
Подготовить желатин. К 1 чайной ложке желатина добавить 5 чайных ложек воды, оставить разбухать.

Сливки взбить до мягких пиков.

Добавить пудру, взбить.

Разбухший желатин растопить на водяной бане, дать остынуть, добавить столовую ложку взбитых сливок, размешать. И потом добавить эту массу к остальным взбитым сливкам. И все еще раз хорошо взбить. Убрать в холодильник, чтобы крем немного стабилизировался.

4. Сборка торта.
Я собираю торт в кольце, но это не обязательно, можно собирать и так, для этого мы и стабилизировали крем желатином, чтобы торт «не пополз».
Пропитать корж сиропом. Сверху выложить на него крем и начинку.

Затем снова корж, пропитка сиропом, крем и начинка и так далее.
Обмазать торт остатками крема и украсить по своему вкусу.
Я обсыпала бока бисквитной крошкой из обрезков, сделала маленькие шапочки из крема, шарики из той же крошки и выложила в центр свежую черешню.

Оставить в холодильнике для пропитки на ночь. И на следующий день можно наслаждаться вкусным тортом.

Приятного аппетита!

Время указываю без учета «дозревания» бисквита в холодильнике.