Рецепт: Домашние леденцы - как "Петушки" из детства!

Доброго времени суток, дорогие друзья!
Делюсь с вами рецептом сахарных конфеток - леденцов из сахарного сиропа.

Это мой самый любимый рецепт, хотя их можно найти много.
Конфетки очень хорошие, просто копия "Петушков" из моего детства!
Сироп всегда получается и довольно быстро готовится!
=
Варю в алюминиевой кастрюльке, отлично подойдет посуда с толстым дном.
Уксус добавляю яблочный 6%, но можно и другой. Столовый 9% предпочитаю избегать.
=
Формочки для конфет заранее смазываю растительным маслом.

1. На 4 столовые ложки сахара я добавляю 1,5 столовые ложки питьевой холодной воды и 1 чайную ложку уксуса.

2. Перемешиваю, чтобы весь сахар равномерно намок.

3. Ставлю на минимальный огонь. Довожу до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Делаю это для того, чтобы сахар быстрее растворился.

4. После закипания продолжаю помешивать и увариваю сироп до необходимо цвета и консистенции.

Необходимо получить золотисто-коричневый цвет. Слишком темный сироп будет горчить. А очень светлый может не застыть или будет застывать очень долго. Всегда делаю средний. По времени после закипания проходит минут 7-9 (на минимальном огне)
5. Выключаю газ и даю сиропу "успокоиться"и моментально разливаю по формам. Сироп очень быстро густеет и застывает.

6. Оставляю на столе застывать и остывать минут на 20-30
Карамельки готовы!

=
Запах уксуса хорошо слышен примерно первую треть времени приготовления за счет испарения. После закипания он становиться почти незаметным и совсем исчезает со временем.

Во время приготовления сироп активно пениться, поэтому его необходимо помешивать постоянно.
=
Уксус не портит вкус конфеток, можете не переживать за это!
Мы очень любим их готовить, только иногда. В таком случае большого вреда они не приносят:)
=

Приятного аппетита!

Время приготовления указано от самого начала до конца застывания.