Рецепт: Скумбрия запеченая на овощах - вкусно и просто

Решила приготовить и поделиться с вами рецептом очень вкусного блюда из свежемороженной скумбрии и овощей, запеченой в духовке.

Для его приготовления нам понадобится две свежемороженных скумбрии общим весом около 1 кг.

Также нам понадобится один помидор, один лимон и одна луковица, также семена кунжута.

Размораживаем рыбу, чистим ее, удаляем плавники и кончик хвоста.

Рыбу надрезаем на кусочки. Я именно надрезаю, а не нарезаю кусочки до конца, чтобы рыба сохраняла форму.

Рыбу солим перчим по вкусу, поливаем соком лимона, можно добавить специи к рыбе. И даем немного промариноваться.

А пока рыба маринуется, почистим 1 кг. картофеля.

Картофель нарезаем кружочками. Картофель будет служить нам так называемой подушкой под рыбу при запекании. Картофель посолим и добавим любые приправы и специи по вкусу.

На картофель выкладываем рыбу.

Теперь надо нарезать ломтиками помидор, полукольцами лук и лимон.

Всем этим будем фаршировать нашу скумбрию, вставляя ломтики в разрезы.

Остается только смазать все растительным маслом и посыпать кунжутом.

Отправляем наше блюдо в разогретую духовку и оставляем выпекаться приблизительно на полчаса - до готовности картофеля.

Наша рыба с картофелем и овощами готова.

Приятного аппетита!