Добавить рецепт
CookStarРоссия, Хабаровск
Репутация: +2Все рецепты автора: 8
Дата публикации: 2018-05-16
Рецепт понравился: 2 
Рецепт: Нежная буженина в рукаве - "мокрым" способом
Ингредиенты:
свинина шея - 1 кг;
чеснок зубчиками - 3 шт.;
кориандр молотый - 1 ст.л.;
соль - 3 ч.л.;
лавровый лист - 2 шт.;
прованские травы - 2 ст.л.
Способ приготовления:
свинина шея - 1 кг;
чеснок зубчиками - 3 шт.;
кориандр молотый - 1 ст.л.;
соль - 3 ч.л.;
лавровый лист - 2 шт.;
прованские травы - 2 ст.л.
Этот несложный способ подготовки мяса делает буженину нежной и сочной.
Берем хороший кусок свиной шеи весом минимум 1 кг. Для его маринования сначала нужно приготовить рассол. В закипевшую воду опустить лавровый лист, 3 чайных ложки соли, прованские травы и молотый кориандр, размешать и дать охладиться.
Когда рассол остынет, опустить в него мясо, так, чтобы оно полностью было покрыто и убрать в холодильник на три часа, а лучше на всю ночь.
Вынуть мясо из рассола, просушить и ещё немного присолить и посыпать кориандром и травами.
Проколоть в мясе отверстия и нашпиговать нарезанным пластиками чесноком. Стянуть толстой нитью, чтобы держало форму. Положить в рукав для запекания и сверху на мясо положить лавровый лист из рассола.
Завязать рукав, сделать отверстия для выхода пара, поставить в духовку на полтора часа. Запекать при температуре 190°С.
Проверить готовность зубочисткой, сок должен выходить прозрачный. Поставить в духовку в открытом виде на 10 минут, до появления румяной корочки. Нарезать и подавать горячим или холодным с гарниром, овощами или салатом.
Берем хороший кусок свиной шеи весом минимум 1 кг. Для его маринования сначала нужно приготовить рассол. В закипевшую воду опустить лавровый лист, 3 чайных ложки соли, прованские травы и молотый кориандр, размешать и дать охладиться.
Когда рассол остынет, опустить в него мясо, так, чтобы оно полностью было покрыто и убрать в холодильник на три часа, а лучше на всю ночь.
Вынуть мясо из рассола, просушить и ещё немного присолить и посыпать кориандром и травами.
Проколоть в мясе отверстия и нашпиговать нарезанным пластиками чесноком. Стянуть толстой нитью, чтобы держало форму. Положить в рукав для запекания и сверху на мясо положить лавровый лист из рассола.
Завязать рукав, сделать отверстия для выхода пара, поставить в духовку на полтора часа. Запекать при температуре 190°С.
Проверить готовность зубочисткой, сок должен выходить прозрачный. Поставить в духовку в открытом виде на 10 минут, до появления румяной корочки. Нарезать и подавать горячим или холодным с гарниром, овощами или салатом.
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Комментарии к рецепту:
Оставить свой комментарий
