Рецепт: Заварные блины на простокваше - тонкие, с начинкой из отварного мяса и яйц

Печь блины лично для меня трудоемкий и затратный по времени процесс, поэтому просто блины я пеку очень редко. Обычно это бывает, когда нужно пристроить отварное мясо из супа или прокисшее деревенское молоко. А тут сразу и 400 грамм говядины из борща и передали простоквашу, так что пришлось занять свое время и напечь блинов.
Заварные блины на простокваше получаются тонкими, с дырочками и аппетитными. А уж начинка из мяса делает их сытными и очень вкусными!

Блинов из такого количества продуктов получается много, хватает и покушать, и заморозить про запас.
Берем литр простокваши. Добавляем соду и оставляем на несколько минут постоять. Буквально на глазах простокваша вспенивается.

Добавляем сахар. Если делаете сладкие блины, то сахара можно положить побольше.

Добавляем соль.

Разбиваем два яйца. И взбиваем их вилкой.

Вливаем яичную массу к простокваше.

Просеиваем 2,5-3 стакана муки. Количество муки зависит от жирности вашей простокваши и качества самой муки.

Взбиваем тесто на блины венчиком до однородного состояния и растворения комочков. На этом этапе оно получается очень густым.

Добавляем в тесто стакан крутого кипятка.

Перемешиваем еще раз. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте муки.
Добавим в тесто 3 ст. л. подсолнечного масла.

Хорошо все перемешиваем, тесто готово.
Сковородку смазываем подсолнечным маслом и разогреваем. Выпекаем блины, обжаривая каждый с обеих сторон.
Блинчики получаются вот такие с дырочками.

Поскольку параллельно я готовила начинку для блинов, то убавила плиту до минимума и первые блинчики получились с сухими краями. Еще у меня не очень хорошая сковорода, хоть и с антипригарным покрытием, блины получаются не очень красивыми, на другой сковородке они получаются ажурными.

Теперь готовим начинку. Лук очищаем и мелко режем.

Сырую морковь очищаем и натираем на мелкой терке.

Три яйца отвариваем, остужаем и натираем на средней терке.

В кастрюлю с толстым дном или сковородку наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла, нагреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем морковь. Тушим около 10 минут.

Пока овощи обжариваются, приготовим мясо. Отварное мясо нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем с помощью блендера, можно перекрутить на мясорубке. Давно заметила, что начинка с измельченным отварным мясом намного вкуснее, чем с обжаренным мясным фаршем. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним измельченное мясо. Все перемешаем.

Добавим кусок сливочного масла.

Затем натертые яйца.

Начинку перемешиваем, солим по вкусу, можно добавить черный молотый перец.
Когда начинка остынет, то можно заворачивать ее в блинчики. Начинки лучше не жалеть.

Блинчик заворачиваем

Как я уже писала выше, часть блинов можно заморозить. Сложить в пакет, свернуть его и убрать в морозильник.
Блинчики можно кушать в таком виде, а я люблю запекать блинчики в духовке. Выкладываю блины в форму для выпекания, смазываю блинчики сметаной, можно и сливочным маслом и убираю в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

После духовки блинчики получаются с хрустящей сливочной корочкой! Вкуснота! Зеленый лук отлично сочетается с такими блинами, в следующий раз добавлю его сразу в начинку.

Кстати, начинка получается достаточно уплотненной и не рассыпается.

Всем приятного аппетита!
Время приготовления указано без учета отваривания мяса.