Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - тушеные с овощами

Прочитала в какой-то статье, что каждая хозяйка должна уметь готовить котлеты из щуки. Прочитала и забыла) А тут на днях наш дедушка наловил рыбу, и не простую, а именно щук. Не поверите, от этой рыбы еще все отказывались, никто не хотел возится. Вот так щука досталась мне и я сразу вспомнила про тут статью, поэтому решила щуку не жарить, как я делаю обычно, а делать из нее чудо-котлетки.
Вот такие красавицы попали ко мне домой, хорошо, что не в живом виде.

Первым делом лучше срезать у щуки плавники, они такие острые, что при чистке чешуи можно порезаться.
Тщательно снимаем чешую, от хвоста к голове. Убираем голову. Делаем надрез вдоль хребта и снимаем мякоть с кости.
У меня получились вот такие тушки. Шкурку тоже снимаем.

Почистим одну луковицу и картофель. Будем добавлять овощи в рыбный фарш для сочности. Заливаем белый хлеб молоком. Он пойдет туда же.

Перекручиваем рыбное филе через мясорубку. Для верности два раза. Во всех статьях, что я до этого прочитала, было написано, что кости останутся на мясорубке. У меня было не так уж и много, но в котлетах ничего не ощущалось.
Вместе с рыбой во второй раз прокручиваем лук, картофель и смоченный в молоке хлеб. Перекрученный фарш солим, перчим и добавляем одно сырое яйцо.

Теперь фарш нужно хорошо перемешать.

Фарш из щуки готов. Если рыбы было много, то часть фарша без примесей, то есть овощей и хлеба, можно заморозить и испечь котлеты в другой раз.
Теперь жарим котлеты. Для панировки я сделала сухари из ржаного хлеба. Подсушила хлеб в духовке и после остывания измельчила с помощью скалки.

Взбиваем с помощью блендера одно яйцо.

Наливаем подсолнечное масло в сковородку и нагреваем ее.
Формируем из фарша котлетки, обмакиваем сперва в яйце, затем в панировочных сухарях. Когда сковородка нагреется, кладем в нее наши котлетки и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.

С такой панировкой котлетки получаются очень румяными.

Для сравнения вместо панировочных сухарей я использовала манную крупу.

Котлетки получились намного светлее. Более того котлеты с манной крупой вышли более сочными, чем с сухарями.
Мне показалось, что жарить рыбные котлеты мало и я решила их еще потушить.
Сложила котлетки в чистую сковородку.

Почистила и мелко порезала овощи - лук, морковь, помидоры. Можно так же добавить свежий перец. Положила овощи сверху рыбы, налила пол стакана воды, немного посолила. Закрыла сковородку крышкой и тушила около 30 минут.

Котлетки из щуки после тушения с овощами получились сочнее, да и на мой взгляд, намного аппетитнее, чем просто пожаренные.
Рыбные котлеты можно кушать и как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром, особенно хороши они с картофельным пюре.

До этого я ни разу не готовила рыбные котлеты. Котлетки из щуки конечно очень вкусные, но процесс приготовления рыбного фарша меня утомил)) Поэтому когда дедушка передал еще щуку, я ее убрала в морозильник. Буду ждать вдохновения!
Всем приятного аппетита!

Цена рыбы мне неизвестна, поэтому стоимость порции условна.