Рецепт: Кекс с изюмом - В духовке

Кекс с изюмом пользуется популярностью и заслуженной любовью в нашей семье. Ведь времени на его приготовление нужно совсем немного, а результат всегда превосходный!
Да и ингредиенты все довольно просты и незатейливы:

Тесто для кекса можно смешать за время, пока нагревается духовой шкаф. А если воспользоваться миксером или блендером, то, вообще, за считанные минуты. Правда я сама предпочитаю делать это вручную, так как не могу определиться со временем смешивания и кекс пару раз получился плотный.
Вначале взбиваю яйца с сахаром:

Добавляю ванильный сахар:

В кефир засыпаю соду и тщательно перемешиваю до появления пузырьков :

Выливаю кефир в сахарно-яичную смесь и перемешиваю:

Растопленный маргарин или сливочное масло отправляю вслед за кефиром:

Промытый изюм, смешанный с мукой, равномерно распределяется в выпечке, поэтому так и поступаю:

Порциями вмешиваю просеянную муку с изюмом в жидкую основу теста:

Тесто получилось густое, вылить не получится, поэтому ложкой выкладываю его в форму. У меня форма стеклянная и её необходимо обильно смазывать маргарином или маслом, чтобы кекс не пристал к стенкам и легко вышел без повреждений:

Духовой шкаф уже разогрелся до 180 градусов, отправляю в него форму с тестом на 70 минут.

Чудесно пахнущий и красивый готовый кекс с изюмом вынимаю из духового шкафа, даю остыть. Щедро посыпаю сахарной пудрой.

Вкус у такого кекса классический, но не приторный. Кто любит послаще, можно увеличить сахар до 1 стакана. Тесто рассыпчатое с хрустящей корочкой.
На смешивание ингредиентов ушло около 15 минут.

Приятного чаепития!