Рецепт: Курники - с мясным фаршем и картофелем

В нашей семье все очень любят курники. Чаще всего я делаю с мясным фаршем и картофелем, хотя иногда мясо заменяю курицей. Курники получаются сочными, вкусными и очень сытными. Очень удобно брать с собой в дорогу или на дачу.
Мне самой больше нравятся курники из песочного теста, но кушать такие курники лучше дома, они пачкают руки и тесто рассыпается. Поскольку я занималась приготовлением провизии на дачу, то на этот раз испекла курники из сдобного теста.
Тесто не заварное, обычное, поэтому его нужно замесить заранее, такому тесту нужно около 3-4 часов, чтобы подняться.
В стакан с теплой водой насыпаем около половины пакетика сухих дрожжей, около 6 гр.

В этот же стакан добавляем чайную ложку сахара.

Пока готовим остальные продукты, дрожжи подойдут и вода вспенится.
Нам потребуются маргарин и сливочное масло. Хотя можно один продукт заменить другим. Я добавляю масло, чтобы тесто было посдобнее и повкуснее, ну а маргарин в целях экономии))

Наливаем в кастрюльку половину стакана молока и добавляем масло и маргарин.

Ставим кастрюлю на плиту и греем, пока масло с маргарином не растопятся.

Пока молоко греется на плите, просеиваем три стакана муки.

К этому времени дрожжи наши подошли, смешиваем воду с молоком. Добавляем в эту смесь ложку соли.

Все перемешиваем и вливаем в муку.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким и упругим.

Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на несколько часов. Через 3-4 часа тесто поднимется.

Теперь приготовим мясную начинку.
Лук очищаем и мелко нарезаем.

Для того, чтобы начинка получилась очень сочной, нужно много лука. Где-то по объему равное количеству мяса. При этом в готовых курниках вкус лука не преобладает.

Один большой картофель очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

Смешиваем фарш, лук и картофель. Солим и перчим по вкусу.

Столько начинки будет как раз на наше тесто.

Тесто еще раз подмесить и с ним можно работать.
Чтобы у меня не было остатков, ни теста, ни начинки, я всегда делаю так. Начинку уплотняю, вилкой провожу границу по середине, затем еще раз, чтобы получились четыре равных части.

Делю тесто на четыре равные части. Работая с каждой частью теста, использую начинку только из одного сегмента. Так начинки и теста свободных к концу не остается.
Теперь лепим наши курники. Отщипываем от теста небольшие кусочки и формируем вот такие колобки.

Раскатываем колобки с помощью скалки.

На каждый кружочек теста выкладываем начинку.

Концы соединяем и формируем треугольник. Можно сделать и квадратик и круг, кому как нравится. Я не мастер по работе с тестом, вечно у меня криво и неровно.

Выкладываем курники на застеленный пергаментом противень.

Разогреваем духовку до 165-170 градусов, больше не нужно, иначе тесто подгорит, а начинка будет еще сырая. Выпекаем курники около 50-60 минут.
Если тесто у курников сразу после выпекания получилось немного жестким и сухим, накройте еще теплые курники чистым полотенцем и через 15 минут тесто станет очень мягким.
Сделала первый раз курники с дырочкой и они у меня во время выпекания прослезились))

Курники я ничем не смазывала, они и так вышли их духовки румяными.
Курники получаются очень сочными и вкусными, особенно хороши они со сладким чаем. Всем приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета времени необходимого на поднятие теста.