Рецепт: Жареная красноперка - на сковороде

Красноперка речная рыба, и достаточно костлявая. Но благодаря этому способу приготовления можно приготовить очень вкусную рыбку.
Я брала свежую охлажденную рыбу.

Для начала нужно ее обработать, а именно, удалить все внутренности, жабры, плавники и чешую. Выпотрошенную рыбку обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Чтобы кости не чувствовались в процессе употребления, нужно по всей длине рыбы сделать частые надрезы как на фото.(чем ближе друг к другу будут сделаны надрезы, тем косточки при жарке больше размягчатся). Эту процедуру повторить с каждой рыбкой с двух сторон.

Каждую рыбу солим с двух сторон втирая в наши надрезы.

Сбрызгиваем лимоном и

перекладываем в стеклянную форму. Нарываем фольгой или плотной крышкой и убираем в холодильник на один час.

Затем берем глубокую тарелку, насыпаем туда пшеничную муку и

добавляем манку. Перемешиваем.

Берем большую сковороду, разогреваем и наливаем растительное масло.

Достаем рыбу из холодильника и

обваливаем в муке с манкой нашу каждую рыбку с двух сторон.

Выкладываем в сковороду и

обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Затем перекладываем в стеклянную форму и отправляем в предварительно разогретую духовку до 250 С на 5 минут.

Подаем с любимым гарниром или просто без него.

Приятного аппетита.