Рецепт: Пирог "Луковый" - с сочным зелёным луком

Предупреждаю сразу, лука в этом пироге будет очень много! Я обожаю этот пирог и лучшее время для его приготовления именно сейчас, май месяц, когда стебли зелёного лука уже слишком грубы для салата, а использовать их как-то хочется. Пирог будет вкусным и в горячем и в холодном виде, так что, всем фанатам лука посвящается:

Шаг 1. Луковый пирог готовиться очень быстро при условии, что у вас слоёное тесто уже разморожено. Тесто делим на две неравные части, большая у нас пойдёт на создание дна и бортиков, а меньшая будет закрывать начинку. Тонко раскатываем две части теста по вашей форме, у меня форма круглая, поэтому раскатываю два круга.

Шаг 2. Зелёный лук тщательно моем и высушиваем. Нарезаем произвольно, но не слишком крупно.

Шаг 3. Теперь разбиваем одно яйцо, слегка взбиваем его вилкой и добавляем к нарезанному луку. Всё тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Луковую начинку солим и перчим по вкусу. Только нужно учитывать, что сам лук содержит достаточно много соли и если увлечься, то начинка может получиться пересоленной. Если вы не уверены в том, сколько соли надо добавить, поменяйте местами шаг 3 и шаг 4. Сначала посолите лук и попробуйте, устраивает ли вас её количество, а затем добавляйте яйцо. Но учтите, как только вы добавили к луку соль, действовать нужно незамедлительно, потому что соль способствует выделению сока, а лишняя жидкость в начинке нам не нужна.

Шаг 5. Выкладываем начинку из зелёного лука на смазанное оливковым маслом тесто и равномерно распределяем по форме.

Шаг 6. Накрываем начинку вторым пластом и скрепляем края пирога. Смазываем верх пирога смесью из желтка и молока или воды, накалываем по всей поверхности вилкой и делаем небольшой разрез посередине.

Шаг 7. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут, до золотистой корочки.

Шаг 8. Готовый пирог вынимаем из формы и слегка остужаем на решётке. Нарезаем и наслаждаемся вкусом и весной :)

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!