Рецепт: Египетский пирог "Фытыр" - на дрожжевом слоенном тесте в духовке

Всем привет, мои друзья!

Хочу поделиться рецептом вкусного десерта Восточной кухни. Это шикарная выпечка из слоеного, дрожжевого теста с заварным кремом. Пирог сладкий, душистый, в общем, заслуживает внимания. И для его приготовления, в стеклянную ёмкость я наливаю стакан теплого молока.

Сюда же вбиваю одно яйцо и насыпаю 1 столовую ложку сахара. Затем закладываю 0.5 чайной ложки сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли и немного ванили.

Все перемешиваю венчиком, и постепенно просеиваю через ситечко 3 стакана муки. И замешиваю тесто.

Месить нужно тщательно, до однородной массы.

Получившееся тесто разделяю на 2 половинки, где одна половинка больше другой.

Сначала раскатываю одну половину в очень тонкий пласт в 2 мм.

И смазываю всю поверхность коржа размягченным сливочным маслом.

И скатываю сначала рулетом, а потом рулет скручиваю по кругу в форме улитки.

И заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы тесто не подсыхало. Так же раскатываю и другую половину теста. Сначала раскатываю пласт, смазываю сливочным маслом и скручиваю в улитку. И тоже заворачиваю в пищевую пленку. Теперь оба куска в пленке отправляю в холод на 2 часа.

И приступаю к приготовлению заварного крема.

Выливаю в кастрюлю 500мл молока, вбиваю туда 1 яйцо и ложу 1 стакан сахара.

Добавляю 3 ложки кукурузного крохмала.

Ставлю на огонь и перемешиваю венчиком до тех пор, пока крем загустеет. Даю ему немного остыть и при помощи миксера вбиваю в крем 100 г сливочного масла.

Крем готов, и я занимаюсь нашим тестом в форме улиток. 2 часа тесто было в холодильнике и за это время оно хорошо увеличилось в объеме. Беру большую часть и раскатываю ее скалкой примерно на 25 см в диаметре.

Так, как я буду выпекать в форме 20 см в диаметре, застеленной пергаментом. А мне нужно корж выложить в форму и сформировать бортики. Значит, корж нужно раскатать шире в диаметре на 5 см.

Теперь, в форму с бортиками, я выкладываю заварной крем и распределяю его ровно по форме.

Теперь раскатываю другую часть теста и накрываю полностью крем. Края верхнего коржа заправляю за бортики нижнего. Ножом делаю проколы, чтобы пирог не вздулся.

И сверху, смазываю яйцом с растительным маслом. И отправляю в духовку выпекаться на 40 минут, при температуре 160 градусов. Время истекло, пирог готов. Он получился высоким и румяным.

После остывания отрезаю один кусочек. Пирог очень душистый, слоенный и нежный. Коржи полностью пропитались кремом, и крем даже вытек на тарелку.

Пробуйте приготовить, мои друзья, и побаловать своих родных. Такой десерт можно готовить на любой праздник. Это очень вкусно!

Можно присыпать его сахарной пудрой, но он и так достаточно сладкий. Так что, по желанию.

Всем приятного аппетита!

До новых встреч.