Рецепт: Морковный пирог - с курагой и черносливом

Нашла на просторах интернета рецепт морковного пирога под названием "коврижка". Автор писала, что пирог получается с медовым вкусом, хотя в его составе ни капельки меда. И как я потом убедилась, она ни сколько не лукавила, пирог получается удивительно вкусным. Я немного поменяла под себя рецепт и спешу поделиться с вами. Думаю такой пирог придется по душе и детям, и взрослым.
Одну большую морковь хорошо помоем и чистим. Можно взять две средние моркови, сразу успокою, морковь в пироге совсем не ощущается. Если не знаешь, то ни за что не догадаешься, что она есть в составе. Натираем морковь на крупной терке.

Добавляем к моркови стакан сахара. Можно добавить сахара поменьше, кто как любит. Я сама обычно уменьшаю количество сахара, не люблю приторно сладкую выпеку. Тем более, если готовите для детей.

Все перемешиваем.

Оставляем где-то на 20-30 минут, пока морковь не даст сок и сахар не превратится в сироп. Вот так это выглядит.

Пока морковь доходит, просеем отдельно стакан муки с содой.

Добавляем 0,5 чайной ложки корицы.

И чайную ложку какао.

Кстати без него можно спокойно обойтись. В оригинальном рецепте было аж 4 ложки, я пекла и по такому рецепту. Все таки мой пирог получается ярче, без какао.
Все хорошо перемешиваем.

Если морковь уже дошла, то добавляем к ней 2 яйца.

И две ложки сметаны.

Все просто перемешиваем. Яйца не взбиваем, а пирог все равно получается высоким и воздушным.

Смешиваем морковную смесь с мукой. Тесто готово. А вот дальше простор фантазии, в тесто можно добавить все что угодно - мак, изюм, орехи, сухофрукты. Я положила курагу и чернослив. Получилось очень полезно и красиво.
Сухофрукты нарезаем на тонкие полоски и перемешиваем с тестом.

Форму для выпекания смазываем растительным или сливочным маслом и присыпаем мукой. Выливаем в форму наше тесто.

И отправляем в холодную духовку. Разогревать ее предварительно не нужно, она будет нагреваться вместе с пирогом. Выпекаем пирог около часа, чтобы он хорошо пропекся и не подгорел, ставим температуру на 165-170 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой или спичкой.
Вот такой он получается, со сладкой хрустящей корочкой и мягкий внутри.

Пирог получается легкий, пышный и вкусный!

А вот тут пекла без сухофруктов и какао добавила побольше. На мой взгляд, получился немного мрачноватым. Я его полила домашней сгущенкой, хотела приукрасить, но что-то пошло не так))

Просто хотела вам показать, что он в любом составе получается воздушным и не клейким.
Так что пробуйте и радуйте близких, тем более пирог готовится очень просто, а получается вкусно)) Всем приятного чаепития!