Рецепт: Мидии в томатном соусе - с сыром фета

В греческой кухне очень много рецептов с томатным соусом. И это не только мясо, но и морепродукты тоже. Сегодня я хочу поделиться рецептом - мидии в томатном соусе с сыром фета.
У меня в холодильнике были замороженные мидии, но можно использовать свежие, если у вас такие есть.
Мидии надо разморозить и хорошо промыть прохладной водой.

В кастрюлю вливаем пол литра воды и ставим на плиту нагреваться. Когда вода закипит, всыпаем туда мидии. И варим примерно 5 минут.

Воду для мидий солим совсем немного, так как будем еще добавлять сыр фета, который содержит достаточно много соли.
Пока греется вода для мидий, чистим луковицу и чеснок и измельчаем их в блендере или нарезаем очень мелко:

Я всегда добавляю немного петрушки, она придает соусу более свежий вкус.

Высыпает измельченный лук с чесноком в кастрюлю с мидиями:

добавляем томатный сок, перец черный молотый, душистый перец, гвоздику, тертый мускатный орех и корицу ( я раскалываю палочку корицы и добавляю половину палочки. Но если вы сомневаетесь - понравится вам с корицей или нет, добавьте четвертую часть палочки корицы.)

Добавляем немного сахара, что бы соус не был кислый. Я добавляла чайную ложку сахара.
В миске надо размять 200 грамм сыра фета с помощью вилки и добавить в соус. Я, почему то, не сделала фото, но сфотографировала сыр фета.

Я его покупаю на развес и хранится он в холодильнике, в контейнере с сывороткой, которую вам бесплатно наливают в пластиковое одноразовое ведерко в супермаркете. Без сыворотки, даже в холодильнике фета портится очень быстро.
После добавления сыра, пробуем соус еще раз. Если надо - досаливаем, добавляем сахар или оставляем все как есть и вливаем оливковое масло.

Даем прокипеть соусу с сыром фета 5 минут и выключаем.

Закрываем крышкой и убираем с плиты (если она электрическая).
Перед подачей вынимаем из соуса душистый перец, кусочки корицы и гвоздику, чтобы они не попадались в еде.
Такой соус едят со спагетти или отварным рисом, сверху можно посыпать любым тертым твердым сыром, но это не обязательно. Так как соус получается очень густой, со сливочной текстурой и богатым вкусом.

Надеюсь, мой рецепт вам понравится и приятного аппетита.