Рецепт: Фаршированный перец в томатном соусе - На овощной подушке

Во времена моего детства фаршированные перцы были блюдом праздничным и просто так, когда захотелось, их никто не готовил. Собственно и сейчас я не могу сказать, что готовлю их так часто, что обычное исполнение приелось, но все же иногда хочется сделать что-то по-новому. Именно поэтому сегодня мои перцы на подушке из овощей.

Итак, приступим. Всю морковь нужно натереть на крупную терку.
Параллельно ставим отвариваться рис до полуготовности.

Одну из двух луковиц нарезаем мелким кубиком.

Затем на сковороде обжариваем лучок до легкой золотинки и выкладываем к нему половину натертой моркови. Убавляем огонь и продолжаем обжаривать овощи, периодически помешивая.

Вторую луковицу нарезаем перьями или полукольцами, как вам удобнее.

Овощи уже обжарились, поэтому мы выключаем плиту и оставляем их остывать, чтоб при смешивании с фаршем, они его не "сварили".
Тем временем моем и чистим перцы. Я всегда верхушку срезаю подобным образом, чтоб у перца была такая крышечка.

Далее смешиваем остывшие обжаренные овощи с отваренным рисом и фаршем. Солим и перчим по вкусу и главное хорошо вымешиваем. Наполняем получившимся фаршем перчики.

Начинаем выкладывать все в казан. На дно льем немного масла. Выкладываем первый слой - наши луковые перья.

Затем закидываем всю оставшуюся натертую морковку.

Картошка лежала в воде, поэтому ее заранее не нарезали. Режем ее колечками примерно 6-7 мм толщиной.

И выкладываем в казан на морковку.

Далее ставим наши фаршированные перцы с крышечками.

Содержимое казана заливаем чистой водой или бульоном. Затем в отдельной мисочке я разбавила томатную пасту небольшим количеством воды. В пасте уже лежали лавровые листья и черный перец горошком, но это было для фото. Конечно, вы вполне можете сразу класть их в казан.

Добавляем еще соли. Можно так же добавить, чеснок, специй или приправ на свой вкус. И поливаем полученным соусом содержимое нашего казана. Включаем плиту. Как только закипаем, ставим огонь на минимум и оставляем тушиться минут 45-50.

По прошествии указанного времени выключаем плиту. Посыпаем блюдо зеленью. Можно зелень класть в тарелку непосредственно при подаче, конечно. Тогда она будет более свежей.

На порционную тарелку выкладываем перцы и часть овощей. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

* Стоимость продуктов для одной порции блюда (Цены Подмосковья на май 2018 г)

Свинной фарш - 214,57 руб/кг - 400 г - 85,83 руб
Перец - 220 руб/кг - 570 г - 125,4 руб
Рис длиннозерный пропаренный - 57,9 руб/кг - 140 г - 8,1 руб
Лук репчатый - 26,9 руб/кг - 270 г - 7,26 руб
Морковь - 63,76 руб/кг - 320 г - 20,4 руб
Томатная паста - 35,9 банка - 2 ст. л. - ~7 руб
Соль, черный перец, лавровый листик, масло растительно для жарки - ~10 руб
Зелень - 230 руб/кг - 20 г - 4,6 руб
Картофель - 66,1 руб/кг - 520 г - 34,37 руб

Итого:
На блюдо - 360,86 руб
На порцию - 72,17 руб

** Информация для тех, кто ведет подсчет калорий

Блюдо/100 г/Порция (2 перца и немного овощей):
Белки - 103.4/5.2/20.68
Жиры - 102.4/5.1/20.48
Углеводы - 277.1/13.9/55.42
Энергетическая ценность (ккал) - 2444.1/122.2/488.82