Рецепт: Рулетики из кабачков - с мягким сыром и чесноком

Лето - самое время делать рулетики из кабачков. Если использовать для таких рулетиков домашний сыр низкой жирности, то эта закуска будет достаточно легкой, хоть её и нельзя назвать диетической.

Молодой кабачок нарезаем на тонкие полоски и выкладываем их на сковородку, смазанную небольшим количеством рафинированного растительного масла. Чтобы слой масла был совсем небольшим, удобнее распределять его по сковородке с помощью силиконовой кисти.

Как только рулетики обжарятся с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону и также обжариваем на огне чуть выше среднего.

Для начинки разминаем домашний сыр вилочкой и смешиваем его с пропущенным через пресс чесноком. Сыр у меня очень мягкий, рассыпчатый и не очень сильно соленый.

Обжаренные кабачки становятся мягкими и пластичными. Выкладываем их на рабочую поверхность и на один конец полоски кабачка помещаем сыр с чесноком.

Скручиваем пластинку кабачка в рулетик и скалываем его шпажкой.

Подаем кабачковые рулетики с домашним сыром и чесноком, украсив их листиками свежей зелени.

Приятного аппетита!