Рецепт: Пирог на кефире - "с вишней"

Всем привет!

Сегодня будем готовить очень простой и вкусный пирог на кефире с вишней. Он особенно понравится тем, кто любит небольшую кислинку в выпечке, но а тот, кто, наоборот, любит, чтобы было послаще, тоже может его приготовить, но с небольшим нюансом, о котором я расскажу чуть ниже. Итак, приступим.

Для начала нужно соединить яйца (не удивляйтесь разности моих яиц, просто среди них было одно домашнее, думаю, что оно сразу бросается в глаза по цвету желтка)))) с сахаром в миске.

Теперь их надо взбить. Если взбалтывать яйца вилкой, то пирог после выпечки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков, то пирог будет более высоким и воздушным. Лично я выбрала второй вариант:). Взбивала не слишком долго -около полутора минут.

В полученную пенистую однородную массу вливаем кефир,

и перемешиваем всё тем же венчиком. У меня кефир был жирностью 3,2%, но, думаю, что подойдёт любой.

Затем берём муку и всыпаем в неё разрыхлитель для теста.

Просеиваем их через сито в нашу жидкую яично-кефирную массу.


При этом постепенно и хорошо замешивая тесто, чтобы не было комков.

На этом этапе есть, правда, один нюанс: количество муки нужно регулировать. В рецепте указан один 200мл-ый стакан, это примерно 130 грамм, но ведь мука у всех разная, да и яйца могут быть разного размера, и кефир разной жирности... Если итоговая масса получается слишком жидкой, то муки надо добавить ещё. Главным ориентиром по густоте теста будет его способность спадать с ложки широкой тяжёлой лентой, примерно, как на оладьи. Это позволит вишням в дальнейшем не утонуть в тесте раньше времени, и, в то же время, исключит чрезмерной сухости пирога.

Тесто готово, теперь вишни. Их нужно отделить от косточек, и обязательно выложить на сито или дуршлаг, чтобы дать стечь излишнему соку - это предотвратит размокание пирога.

Замороженные вишни необходимо разморозить и тоже с помощью сита или дуршлага убрать образовавшийся сок.

У меня были замороженные вишни.

Дальше в смазанную маслом форму выложить тесто и сверху по кругу или хаотично выложить вишни. Тот, кто любит послаще, может посыпать вишни поверху сахаром, 1-2 ст. л., это уберёт немного кислинку. Я сахаром не посыпала.

Выпекать пирог нужно в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Или же, как я, в мультиварке на режиме "Выпечка" около 45-50 минут.

Готовый чуть оставший пирог при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог получается очень вкусным и всегда расходится "на ура". Приятного аппетита!