Рецепт: Вкусная постная выпечка - с яблоком, черной смородиной и изюмом, пирожки двух разных форм, на очень вкусном тесте

История этих пирожков идет с детского мультика " Кротик и панда". Мои дети очень любят его смотреть, а там панда печет булочки вот такой формы.

Очень мне захотелось порадовать своих детей и сделать пирожки в виде "баодзы", как в мультике. Но надо было еще и мужа порадовать, поэтому пирожки получились в двух разных интерпретация.

Тесто. Обычное дрожжевое постное тесто всегда суховато, да и вкуса хотелось добавить. Так пришла идея приготовить тесто на кисленьком компоте, был выбран компот из красной смородины.

В литр компота добавляем столовую ложку сухих дрожжей, перемешиваем. Добавляем сахар и четыре ложки пшеничной муки.

Муку добавляем постепенно. После этого дадим постоять в теплом месте минут двадцать. За это время дрожжи оживут и начнут пениться.

Через двадцать минут добавим еще муки, около 500 гр. Так тесто получаетс еще жидковатым. Снова оставим в теплом месте до поднятия.

Добавляем еще муку, перемешиваем. Тесто должно быть уже очень густым, но еще клеиться к рукам.

Ставим в теплое место, пусть еще раз подойдет. Вот какая красивая шапочка на кастрюле получилась)

Опустим тесто, пусть еще раз подойдет. Пока займемся начинкой.
Яблоки надо почистить, нарезать мелким кубиком. Изюм хорошо промыть, лучше даже замочить на минут пятнадцать, потом воду слить, изюм еще раз помыть. Черную смородину помыть или разморозить.

Все ингредиенты начинки смешиваем.
Небольшой комок из теста раскатываем на столе, посыпанном мукой.

Пласт получается не очень тонкий, миллиметров 7, чтоб удерживало тесто начинку. Размещаем его на две части.

Потом каждую половину разрезаем еще на две части.

В середину каждого пласта теста выкладываем начинку, довольно много! Будем делать плетение. Поэтому тесто вокруг начинки разрезаем таким образом.

Начинаем заворачивать тесто вокруг начинки. Начинаем с верха и низа плетенки.

Потом заплетаем бока плетенки.

И заканчиваем плетения.

Выкладываем плетенки на разогретый и смазанный подсолнечным маслом протвень.

Тесто постное, поэтому для золотистой корочки нам надо помазать плетенки очень концентрированным сахарным сиропом. Разводом пять столовых ложек сахара 50 мл. воды и перемешиваем.

Наносим сахарный сироп на верх плетенок. Запекаем их при температуре 180 градусов тридцать минут.

Раскатываем следующую порцию теста тоже в не очень тонкий пласт. И вырезаем кружочки из теста с помощью большой суповницы и острого ножа.

Выкладываем в серединки начинку для пирожков.

Защипываем края каждого круга и перекручиваем верхушку.

Выкладываем их на разогретый и смазанный маслом протвень и тоже смазыааем сахарным сиропом.

Запекаем в духовке при 180 градусах около 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если получаются пирожки не достаточно румяные, можно в период запекания повторно их намазать сахарным сиропом.

Ну вот пирожки и готовы! Тесто действительно отличается от обычного дрожжевого на воде. А начинки просто очень много )

Вот разрез плетенки.

По количеству получилось 10 плетенок и 18 булочек. Хранить их надо прикрыв пакетом, так как они быстро высыхают из -за отсутствия жира в составе теста.

Всем приятного аппетита!