Рецепт: Суп с куриными потрошками и клецками - Нежный и очень вкусный суп.

Сейчас привыкли покупать кур в магазине, покупать печень, желудочки, всё упакованное, в поддончиках. А в мою молодость кур в основном покупали на рынке и там же продавали потрошки куриные. Так вот суп из куриных потрошков не сравнимо вкуснее, чем суп из курицы.
Сейчас можно ещё купить куриный потрошок на рынке. Поэтому я и напишу, как я готовлю нежнейший суп .

Подготавливаем потрошок, на рынке он продаётся вот в таком виде.

Его нужно доработать перед тем, как варить. Голову освободить от клюва, а он очень легко отрезается ножом и вырезать горло.

Теперь крылья немного их нужно до смолить на огне, а затем разрезать на удобные кусочки.

Хорошо посмотреть желудок и вычистить, если вдруг осталась плёнка.

Его тоже лучше разрезать пополам.

Куриные лапки очень вкусные, поэтому тоже смотрим, не осталось ли шкурки на них, если осталась, то нужно немного подержать на огне и всё отлично отойдёт.

Всё хорошо промываю и заливаю не большим количеством воды, всё, кроме печени, она будет положена в суп за пять минут до готовности.

Почему небольшое количество воды, потому, что как только дойдёт до кипения, я её вылью, промою потрошок и налью фильтрованную воду для супа, тогда он будет прозрачный.

Пока варится бульон, готовлю овощи. Чтобы была красивая в супе морковка. я края натираю на тёрке.
остальное просто режу.

Бульон сварился, потрошок должен хорошо развариться, сразу солю по вкусу.
Закладываю овощи. И пока они будут вариться готовлю тесто на клёцки.
Муку подсаливаю, немного приправ для вкуса, одно яйцо и несколько ложек бульона .

Хорошо растираю всё, тесто должно получиться как на оладьи, тогда клёцки будут очень нежные.

Суп сварился, теперь варим клёцки, я их делаю чайной ложкой, перед тем, как набрать тесто ложку опускаю в горячий бульон.

Закладываю клёцки.

Пришло время положить печень, я её тоже разрезала на две части. И добавляю пол чайной ложки куркумы, она даст бульону аромат и цвет.

До готовности пять минут, печень успеет свариться и останется нежной.
Режем зелень, какая у вас есть.

Суп готов, очень вкусно!!.

Потрошок у нас на рынке 50-60 рублей.