Рецепт: Салат "Весенний" - Легкий овощной салат для детского питания. Детское меню от 2 лет.

Почему этот легкий овощной салатик можно назвать весенним? Потому что такой рецепт выручит в тот период, когда свежие овощи еще не выросли (импортные в расчет не беру), а прошлогодние уже закончились. Конечно, свекла хороша с картофелем, морковью и капустой в винегрете, но что делать, если остальные овощи давно съедены, а свекла хорошо и долго хранится, поэтому еще имеется в запасах?
Такой простенький салат тоже имеет право на существование.
Этот легкий свекольный салат подойдет для питания детей с 2 лет. Маленьким детям предпочтительнее давать еду попроще, не перегруженную большим количеством ингредиентов.

Свеклу отварить в несоленой воде. После закипания убавить огонь и варить на медленном огне под крышкой.

Свеклу для салата, а тем более для детского питания, лучше выбрать сорта бордо - маленькая, приплюснутая, темно-бордового цвета.
После варки слить воду и поставить свеклу под ледяную воду на 5 минут.

Для салата я предпочитаю нарезать свеклу не очень мелко, брусочками или кубиками. И ни в коем случае не измельчать на терке, иначе будет паштет, а не салат.

Переложить свеклу в емкость для смешивания, посолить.

Репчатый лук также нарезать крупной соломкой.

Чтобы лук не был острым и горьким (ведь салат для малышей), нужно ошпарить его кипятком. Он останется при этом хрустящим, но не будет жгучим.

Перемешать лук со свеклой. Заправить сметаной. Детский свекольный салат готов.

Можно подать этот легкий салатик с картофельным пюре. Получится полезный и сытный обед или ужин.