Рецепт: Маринад для мяса - Сохранить сочность и придать аромат мясу-это просто

Если надо пожарить мясо, а оно заморожено-переморожено или есть сомнения его пригодности для жарки, то можно запросто исправить положение, замариновав его самым простым способом с помощью перца, соли, горчицы и растительного масла.

Можно использовать любой перец, мне больше всего нравится смесь перцев горошком, куда входят черный, белый, розовый и зеленый перец, а еще кориандр, паприка и чили.
Соль я тоже предпочитаю морскую, но это на ваше усмотрение.

Сначала надо подготовить мясо.
У меня сегодня замороженная свинина, лежала она в морозилке долго и я сомневаюсь в ее способности оставаться сочной на сковороде.

Оттаиваю мясо всегда в холодильнике и не до конца, чтобы нарезать было удобнее и ровнее.

Если у вас говядина, то отбивать надо обязательно, а для свинины эта экзекуция необязательна, но и не помешает.

Отбиваю влегкую с двух сторон, прикрывая пищевой пленкой:

Подготовка закончена.

А теперь можно приступить к обработке кусочков нашими простыми средствами.
Сначала я солю и перчу мясо, но очень умеренно(количество указать не могу, все на глаз):

Затем необходимо закупорить открытые волокна на поверхности кусков, чтобы внутри осталось возможно больше мясного сока.
Для этого я понемногу капаю из бутылки растительным маслом и размазываю по всей площади:

А поверх всей этой красоты надо размазать тонким слоем буквально капельку обычной(или вашей любимой) горчицы:

Вот и все.
Теперь складываем все кусочки на тарелку, накрываем пленкой(пригодилась та, через которую отбивали мясо):

Отправляем мясо на отдых в холодильник.
Там оно должно полежать хотя бы час, а я иногда делаю такую заготовку на пару дней, чтобы достать нужное количество и пожарить.

Жарится мясо очень быстро, буквально минут по пять на раскаленном растительном масле с обеих сторон.
Я всегда использую чугунную сковороду, потому что только такая посуда даст необходимую для жарки температуру.

И вот без особых усилий вкусное и сочное мясо уже на тарелке:

Внутри мясо прожаренное и сочное, удалось сохранить все соки.

Спасибо за внимание!
С удовольствием прочитаю ваши предложения на этот счет.