Рецепт: Тарталетки с заварным кремом - В духовке, заварной крем, песочное тесто

Тарталетки получаются очень нежными за счёт сладкой начинки. А песочное тесто нежное и рассыпчатое.
Итак начинаем готовку.

Готовим тесто.
Берём муку сахар и масло (масло должно быть холодным)

Ножиком измельчаем до мелкой крошки (можно блендером)

затем добавим ложку холодной воды, для того, чтобы добавить эластичность тесту. Самое главное правило на этом этапе - чтобы холодное масло не растопилось окончательно.
После того, как добавили холодную воду - тесто становится более влажным, если слепить его в комочек оно не будет рассыпаться.

Следующий этап формирование наших тарталеток

У меня была такая силиконовая формочкам для мафинов. Но, чтобы упростить готовку, можно выбрать большую форму для пирога.

Отправляем наши тарталетки в холодильник остывать.

А пока займёмся заварным кремом.

Ставим на огонь молоко.

В отдельную миску вбиваем яйца и добавляем сахар.

тщательно взбиваем, так, чтобы весь сахар растворился. Добавляем муку

снова все перемешиваем до однородной массы.
Затем горячее молоко вливаем тонкой струйкой в яичную смесь и перемешиваем.
Затем все это ставим на средний огонь

и постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки. Крем должен закипеть и загустеть. Если есть сгущенка самое время ее добавить в крем.

Если в процессе готовки все таки комочки образовались, эту ситуацию исправит блендер.
Даём остыть крему. Но не забываем, что нужно добавить ещё масло. Я добавляю масло не в горячий крем, а в теплый. Вкус крема тогда получается именно сливочный а не топленый.

Оставляем крем остывать. И идем в холодильник за нашим тестом. Чтобы в процессе выпечки тесто не расплылось, формируем такие грузики

Вместо фольги можно использовать пергамент.

Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Потом извлекаемые фольгу из формочек и отправляем снова в духовку пока не получится румяная корочка

готовим фрукты или ягоды. Я советую брать ягоды с кислинкой, так как крем получается достаточно сладкий, а ягода добавляет свежий оттенок десерту.

из этого сочетания мне больше понравилась тарталетка с клубникой. Но все это дело вкуса))
Выкладываем в тарталетки крем и по верху (как ваша фантазия позволяет) фрукты или ягодки.
Вот что получилось у меня.

чего и вам желаю!
Это очень вкусно!