Добавить рецепт
Alexander203Россия, Кемерово
Репутация: +4731Все рецепты автора: 352
Дата публикации: 2018-06-21
Рецепт понравился: 17 
Рецепт: Хворост-пахлава - Чак-чак
Ингредиенты:
мука - 450 гр;
желтки - 3 шт;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
сметана - 1 ст.л.;
виски - 2 ст.л.;
молоко - 130 мл;
масло сливочное - 50-100 гр;
мед - 50-100 гр;
масло для фритюра - 0,7-1 литр
Способ приготовления:
мука - 450 гр;
желтки - 3 шт;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
сметана - 1 ст.л.;
виски - 2 ст.л.;
молоко - 130 мл;
масло сливочное - 50-100 гр;
мед - 50-100 гр;
масло для фритюра - 0,7-1 литр
Всем большой привет.
Сегодня приготовим с вами просто великолепное блюдо. Что среднее между хворостом/пахвалой/чак-чаком.
Для начала замесим тесто. Тесто должно получится достаточно крутым имейте ввиду. Я для простоты делаю это в своей замечательной хлебопечи.
Я пользуюсь весами, но если вы гуру эксперт 80 уровня в навыке кулинария, можете на глаз.
В списке масло 50-100 грамм и столько же меда, это для обмазки - не для теста!
Не забываем отделить желтки от белков, нам вторые не нужны.
ВЫ не поверите, эта бутылка у меня стоит уже лет эдак пять, я как-то не употребляю, вот так потихоньку только в кулинарных целях.
Замешиваем все для теста и месим это самое тесто.
Тесто готово. Приступим к формированию самого хвороста.
На этом этапе можно уже включать плиту и ставить масло на огонь. Жарить мы будем во фритюре. Температура должна быть порядка 170-200 градусов цельсия. Проверить можно, опустив кусочек теста в масло, он должен сразу же зайтись пузырьками, как бы закипеть - вот это нормальная температура.
Затем я сворачиваю вот так, как на фото.
Затем со стороны сгиба надрезаю не до конца, удобно это делать ножом для пиццы.
Потом разворачиваем обратно.
Затем скрепляем со смещением и формируем что-то в виде ракушки или хвоста павлина.
На самом деле все это понты, можно просто в самом начале прорезать пластинку в середине и вывернуть один край наизнанку, как делают все нормальные люди, нет, мне вот надо выпендриться.
Вот так обжариваем во фритюре наши хвосты/ракушки. Причем делаем это с двух сторон, верхняя сторона не так сильно зажаривается, необходимо переворачивать.
По сути своей хворост готов, можно посыпать это дело сахарной пудрой и кушать с удовольствием, но опять же, это для нормальных людей, мы с вами пойдем дальше.
Растапливаем мед и сливочное масло.
Раскладываем наш хворост на лист из духового шкафа и обливаем все это дело медовой штукой.
Красота
Наливайте чай и зовите всех к столу.
Приятного аппетита!
Сегодня приготовим с вами просто великолепное блюдо. Что среднее между хворостом/пахвалой/чак-чаком.
Для начала замесим тесто. Тесто должно получится достаточно крутым имейте ввиду. Я для простоты делаю это в своей замечательной хлебопечи.
Я пользуюсь весами, но если вы гуру эксперт 80 уровня в навыке кулинария, можете на глаз.
В списке масло 50-100 грамм и столько же меда, это для обмазки - не для теста!
Не забываем отделить желтки от белков, нам вторые не нужны.
ВЫ не поверите, эта бутылка у меня стоит уже лет эдак пять, я как-то не употребляю, вот так потихоньку только в кулинарных целях.
Замешиваем все для теста и месим это самое тесто.
Тесто готово. Приступим к формированию самого хвороста.
На этом этапе можно уже включать плиту и ставить масло на огонь. Жарить мы будем во фритюре. Температура должна быть порядка 170-200 градусов цельсия. Проверить можно, опустив кусочек теста в масло, он должен сразу же зайтись пузырьками, как бы закипеть - вот это нормальная температура.
Затем я сворачиваю вот так, как на фото.
Затем со стороны сгиба надрезаю не до конца, удобно это делать ножом для пиццы.
Потом разворачиваем обратно.
Затем скрепляем со смещением и формируем что-то в виде ракушки или хвоста павлина.
На самом деле все это понты, можно просто в самом начале прорезать пластинку в середине и вывернуть один край наизнанку, как делают все нормальные люди, нет, мне вот надо выпендриться.
Вот так обжариваем во фритюре наши хвосты/ракушки. Причем делаем это с двух сторон, верхняя сторона не так сильно зажаривается, необходимо переворачивать.
По сути своей хворост готов, можно посыпать это дело сахарной пудрой и кушать с удовольствием, но опять же, это для нормальных людей, мы с вами пойдем дальше.
Растапливаем мед и сливочное масло.
Раскладываем наш хворост на лист из духового шкафа и обливаем все это дело медовой штукой.
Красота
Наливайте чай и зовите всех к столу.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
nimivisisa · 2018-06-24 19:38:07
Заберу рецептик, очень хочется попробовать) красиво и шикарно!
ответить
