Рецепт: Хлеб ржаной "Кирпичик" - с квасным суслом

Всем привет!
Уже давно обещала поделиться рецептом самого вкусного черного хлеба, который я готовлю с добавлением квасного сусла. У вас нет последнего ингредиента? Ничего страшного, потому что если вы не добавите квасное сусло, вы получите не менее вкусный, классический серый хлеб Кирпичик.

Свежие дрожжи крошим, заливаем 250мл воды комнатной температуры и добавляем сахар. Перемешиваем, оставляем постоять минут 15-20, чтобы дрожжи начали работать.

Две столовые ложки (без горки) квасного сусла разбавляем в 50мл воды.

Когда дрожжи проснулись, смешиваем жидкие ингредиенты.

Добавляем ржаную муку и соль.

Хорошо перемешиваем.

Добавляем пшеничную муку 1 сорта.

Перекладываем тесто на стол и замешиваем мягкое, несильно, но липнущее к рукам.

Вмешиваем в тесто растительное масло. Можно использовать подсолнечное и оливковое.

Формируем из теста шар. Кладем в миску присыпанную мукой.

Тесто тоже присыпаем мукой.

Накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 2-3 часа. Закрываем на кухне окна, чтобы избежать сквозняка или ставим тесто в выключенную духовку.

Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Формируем буханку и кладем в смазанную растительным маслом форму. Приминаем, распределяя по всей форме.

Присыпаем мукой, накрываем влажным полотенцем и даем еще раз подняться. На это потребуется 30-40 минут.

Как только тесто приобрело форму будущей буханки, отправляем выпекаться на 1 час в духовку предварительно разогретую до 180 градусов.
Готовый хлеб остужаем на решетке, накрыв сверху 2-3 кухонными полотенцами. Если любите хрустящую твердую корочку, то оставьте как есть, а если надо помягче, то слегка смочите водой при помощи кисточки.

Нарезайте уже полностью остывший хлеб. Вот таким кирпичик получается в разрезе.

Приятного аппетита!