Рецепт: Пирог с черешней - и миндалём

Я очень люблю домашнюю выпечку, но самыми любимыми для меня были и остаются пироги с фруктами и ягодами. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт роскошного пирога с черешней и миндалём. Все перечисленные мною ингредиенты рассчитаны для выпекания пирога в форме диаметром 20 см. Пирог получается высоким и очень нарядным.

Шаг 1. Первым делом подготовим черешню. Её надо вымыть, высушить и очистить от косточек.

Шаг 2. В глубокой миске смешаем муку, сахар и измельчённый миндаль. Миндаль я покупаю цельным, а затем измельчаю в ступке необходимое мне количество. Сильно измельчать миндаль не нужно, кусочки должны чувствоваться в тесте. Если вы любите более сладкую выпечку, то можно увеличить количество сахара до 150 грамм, мне же достаточно и 120 грамм вполне.

Шаг 3. Добавляем к этой смеси нарезанное охлаждённое масло и при помощи ножа рубим его вместе с остальными ингредиентами в крошку.

Шаг 4. Наполняем 200 г стакан примерно на 3/4 полученной крошкой и убираем его в холодильник.

Шаг 5. К оставшейся крошке добавим разрыхлитель, соль и соду, всё тщательно перемешиваем.

Шаг 6. В другой миске смешаем сметану, одно яйцо и чайную ложку ванильного экстракта.

Шаг 6. Добавим полученную жидкую смесь к сухим ингредиентам и замесим липкое тесто.

Шаг 7. Дно формы на 20 см выстилаем пекарской бумагой, бортики и саму бумагу смазываем маслом. Выкладываем тесто в форму.

Шаг 8. На тесто щедро выкладываем черешню, слегка утапливая ягоды в нём.

Шаг 9. Присыпаем черешню столовой ложкой мелкого сахара или сахарной пудрой, если имеется под рукой.

Шаг 10. Отложенную раннее крошку достаём из холодильника и равномерно распределяем сверху пирога.

Шаг 11. Верх пирога присыпаем миндальными хлопьями. Мне очень нравится сочетание солёного вкуса и миндаля, поэтому я ещё присыпаю хлопья очень небольшим, буквально на кончике ножа, количеством соли.

Кстати, миндальные хлопья очень легко сделать в домашних условиях. Для этого я предварительно замочила миндаль в горячей воде, сняла с него кожуру и при помощи овощерезки и ножа нарезала орехи очень тонко. Полученные хлопья разложила на тарелке и дала им высохнуть. Теперь хлопья можно использовать по своему усмотрению или же для этого пирога с черешней.

Отправляем пирог в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекаем около 50-60 минут. Если верх начнёт сильно румянится, а серединка ещё не пропеклась, то накройте пирог кусочком пергаментной бумаги. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовый пирог минут пять остужаем в форме, затем вынимаем.

Пирог получается очень нежным внутри и с восхитительно хрустящей крошкой сверху, а черешня дарит ему свою сладость.

Приятного аппетита и вкусных вам пирогов!