Добавить рецепт
MonitoРоссия, Москва
Репутация: +9984Все рецепты автора: 321
Дата публикации: 2018-06-23
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Пирог со щавелем и клубникой - из заварного дрожжевого теста
Ингредиенты:
мука - 5-6 ст.;
вода - 1 ст.;
вода - 1 ст.;
сухие дрожжи - 1.5 ч.л.;
масло растительное - 3 ст.л.;
сахар - 9-11 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
желтки - 4 шт.;
молоко - 2-3 ст.л.;
крахмал кукурузный - 2-3 ст.л.;
клубника - 700 г;
щавель свежий - 200 г
Способ приготовления:
мука - 5-6 ст.;
вода - 1 ст.;
вода - 1 ст.;
сухие дрожжи - 1.5 ч.л.;
масло растительное - 3 ст.л.;
сахар - 9-11 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
желтки - 4 шт.;
молоко - 2-3 ст.л.;
крахмал кукурузный - 2-3 ст.л.;
клубника - 700 г;
щавель свежий - 200 г
Впервые я попробовала делать заварное дрожжевое тесто и осталась от него в восторге:тесто отлично подходит, получается мягким, нежным и пористым. И щавель с клубникой отлично "подружились" в начинке. Начинка получается очень сочная и ароматная.
Сначала приготовим первую часть теста. Для этого в миску всыпаем 1 столовую ложку сахара, соль, 3 столовые ложки муки и вливаем масло, перемешиваем.
Затем заливаем стаканом крутого кипятка и хорошо перемешиваем до однородности. Первая часть готова, даем ей немного остыть.
Теперь в эту часть добавляем три желтка, взбиваем вилкой.
Вливаем тёплую воду и всыпаем дрожжи. Всё хорошенько перемешиваем.
Начинаем частями просеивать муку и замешивать тесто пока ложкой.
Когда станет тяжело месить ложкой, выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками. Формируем из теста шар, кладем его в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут для поднятия.
А пока готовим начинку.
Клубнику промываем, обсушиваем на полотенце. Если она крупная, то режем на 2-3 части, у меня же ягода была мелкая и я оставила её целой.
Щавель моем, затем стебли отрезаем-они нам не нужны, а листья режем широкими полосками.
В клубнику всыпаем оставшийся сахар и крахмал. Сахар уменьшайте, или увеличивайте на свой вкус.
Поднявшееся тесто слегка обминаем. Отрезаем небольшой кусочек теста-он нам понадобится для жгутов. А большую часть раскатываем в круглый пласт толщиной 0.5 см, диаметром больше, чем форма, чтобы можно было сделать бортики и немного ими накрыть пирог.
У меня для пирога была железная форма диаметром 26 см. Её я смазала растительным маслом.
Теперь кладём тесто, формируем бортики.
На дно укладываем слой щавеля.
Вторым слоем идёт клубника.
Загибаем бортики. Из маленького кусочка теста делаем жгуты и выкладываем их на пирог в виде сеточки, скрепив с бортиками:
Оставшийся желток взбиваем с молоком и смазываем им наш пирог.
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим в неё форму с пирогом и выпекаем около 40 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог накройте полотенцем и оставьте так его на 10 минут, чтобы он стал мягким. По желанию можете присыпать пирог сахарной пудрой. Подавать к столу лучше не горячим, чтобы не вытекала начинка, с любимым напитком.
Приятно Вам чаепития!
Сначала приготовим первую часть теста. Для этого в миску всыпаем 1 столовую ложку сахара, соль, 3 столовые ложки муки и вливаем масло, перемешиваем.
Затем заливаем стаканом крутого кипятка и хорошо перемешиваем до однородности. Первая часть готова, даем ей немного остыть.
Теперь в эту часть добавляем три желтка, взбиваем вилкой.
Вливаем тёплую воду и всыпаем дрожжи. Всё хорошенько перемешиваем.
Начинаем частями просеивать муку и замешивать тесто пока ложкой.
Когда станет тяжело месить ложкой, выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками. Формируем из теста шар, кладем его в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут для поднятия.
А пока готовим начинку.
Клубнику промываем, обсушиваем на полотенце. Если она крупная, то режем на 2-3 части, у меня же ягода была мелкая и я оставила её целой.
Щавель моем, затем стебли отрезаем-они нам не нужны, а листья режем широкими полосками.
В клубнику всыпаем оставшийся сахар и крахмал. Сахар уменьшайте, или увеличивайте на свой вкус.
Поднявшееся тесто слегка обминаем. Отрезаем небольшой кусочек теста-он нам понадобится для жгутов. А большую часть раскатываем в круглый пласт толщиной 0.5 см, диаметром больше, чем форма, чтобы можно было сделать бортики и немного ими накрыть пирог.
У меня для пирога была железная форма диаметром 26 см. Её я смазала растительным маслом.
Теперь кладём тесто, формируем бортики.
На дно укладываем слой щавеля.
Вторым слоем идёт клубника.
Загибаем бортики. Из маленького кусочка теста делаем жгуты и выкладываем их на пирог в виде сеточки, скрепив с бортиками:
Оставшийся желток взбиваем с молоком и смазываем им наш пирог.
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим в неё форму с пирогом и выпекаем около 40 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог накройте полотенцем и оставьте так его на 10 минут, чтобы он стал мягким. По желанию можете присыпать пирог сахарной пудрой. Подавать к столу лучше не горячим, чтобы не вытекала начинка, с любимым напитком.
Приятно Вам чаепития!
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
