Рецепт: Помидоры в собственном соку - по домашнему

Хочу поделиться рецептом заготовки помидоров в собственном соку на зиму. Это совсем не сложно, а помидорчики получаются на славу!
Вам понадобятся помидоры, соль и сахар.

Помидоры хорошо промыть под проточной водой и рассортировать на маленькие и крупные.

Заранее хорошо промыть и прополоскать баллоны, просушить. Можно не стерилизовать. А вот крышечки лучше минут 5 прокипятить.

Для сока помидоры больших размеров порезать на кусочки для выжимания.

Пропустить помидоры через соковыжималку. Настройте регулятор на отметку той консистенции, которой вам нужен сок. Заливать помидоры можно и густым и жидким соком.

Поставьте сок на огонь. Добавьте соль примерно 2 ст. л на 10 литров сока и соль по вкусу, около 3 - 4 ст. л. Кипятить до исчезновения большой пены.

Помидоры разложить по банкам. В большие баллоны помидоры подойдут по крупнее, а в литровые подойдут мелкие. Их удобнее брать и кушать.

По желанию в заготовки можно добавить свежую зелень укропа, чесночок и болгарский перец. Сок получится более ароматным.

Если делаете большую партию сок можно кипятить в эмалированном ведре или большой кастрюле. Баллон поставить на подставку и залить кипящим соком.

Поставить банку в подходящую для пастеризации емкость, на дно положить матерчатую подкладку и кипятить, большой баллон минут 20. А маленьким баночкам будет достаточно 15 мин.

Плотно закупорьте крышки.

Готовые баночки поставить крышками вниз на толстый коврик и укутать пледом. Оставить полностью остыть.

У нас получились удивительно вкусные помидорчики! Зимой угощение просто пальчики оближешь. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют целостность и напоминают вкус свежих овощей.

Приятного аппетита!