Рецепт: Лимонный кекс - с пропиткой и шоколадной глазурью

Мне очень интересны блюда-обманщики. Как, например, торт "Красный бархат". От торта красного цвета никак не ожидаешь шоколадного вкуса. Вот таким обманщиком я и постаралась сделать вполне обычный лимонный кекс, "завернув" его в шоколадную глазурь.

Разбиваем три яйца, добавляем щепотку соли.

Взбиваем миксером, пока яичная масса не посветлеет.

Постепенно подсыпаем сахар, взбивая массу миксером. В тесто добавляем неполный стакан сахара, около двух столовых ложек сахара оставляем на пропитку. При желании можно добавить ванильный сахар. Масса немного загустеет и станет более тянучей.

Снимаем цедру с половины лимона (я это делаю на мелкой терке).

Добавляем цедру в тесто, туда же отправляется сок половины лимона и 70 грамм растопленного сливочного масла.

Снова включаем миксер и перемешиваем тесто. Теперь пора добавлять муку. Просеиваем её в тесто вместе с разрыхлителем и содой. Должно получится достаточно густое, но саморазравнивающееся тесто.

Мне понадобилось чуть больше стакана муки, но у меня были маленькие деревенские яйца. Если брать большие фабричные, то тесто возьмет не менее полутора стаканов муки.
Мне удобнее всего использовать разъемную форму небольшого диаметра (18 см). Она имеет свойство подтекать, поэтому я оборачиваю дно пергаментной бумагой, вот так:

Затем смазываем стенки формы сливочным маслом и переливаем тесто.

Ставим кекс в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30-40 минут.
Тем временем приготовим пропитку. Наливаем в емкость полстакана воды, засыпаем оставшийся сахар (2 столовые ложки).

Ставим в микроволновку или на плиту. Я довела воду до кипения в микроволновке, перемешала, чтобы сахар полностью растворился.
Затем добавляем сок оставшейся половины лимона. Пробуем на вкус, чтобы не было слишком кисло или сладко.

Пропитка готова. По желанию, я думаю, можно добавить какой-нибудь алкоголь. Пока печется наш кекс, пропитка немного остынет.
Наконец наш кекс готов. Готовность проверяем зубочисткой, которая должна выйти сухой и чистой.
Мне лично почему-то очень нравятся трещинки в кексе. Через трещинку видно, какой он яркий, солнечный.

Оставляем кекс немного остыть. У меня нет решетки, я для остывающей выпечки приспособила подставку для горячих кастрюль.

Пока кекс остывает, сделаем быструю глазурь.
Ломаем 50 грамм шоколада в мисочку,

растапливаем его в микроволновке, добавляем 25-30 грамм масла.

Разогреваем еще немного, затем тщательно перемешиваем получившуюся глазурь.

Теперь осталось лишь пропитать кекс и покрыть его глазурью.
Переворачиваем кекс вверх дном и сначала пропитываем дно.

Затем хорошо пропитываем кекс сверху. Мне было удобнее всего это делать при помощи силиконовой кисточки.

Немного пропитки у меня осталось, я побоялась, что мой кекс "уплывет".
Покрываем кекс глазурью со всех сторон, чтобы все подумали, что кекс шоколадный.

Теперь кекс помещаем в холодильник на несколько часов. Глазурь застынет, а сам бисквит равномерно пропитается.

Затем кекс поехал в гости. К сожалению, у меня не получилось сфотографировать кусочек кекса, мы налетели на него, как коршуны, и ни крошечки не оставили. Но постараюсь описать. Кекс мягкий, влажный, ароматный, яркий, слегка освежающе-кисленький, без приторной сладости, нетяжелый, очень гармонирует с темной глазурью, которая также не очень сладкая. Я на самом деле не ожидала, что он просто "улетит" с космической скоростью, ведь внешне он был вполне обычным кексом в шоколадной глазури.

P.S. Изначально я планировала делать апельсиновый кекс в шоколадной глазури, что более традиционно, но апельсин куда-то исчез (даже в небольшой семье на щелкай клювом:)). Но вариант с лимоном получился прекрасным, поэтому мораль: не бойтесь экспериментов.