Рецепт: Котлетки "Кордон Блю" с картофелем фри - Удивительная котлета с длинной историей.

Блюдо идет корнями со времен Людовика, мушкетеров, Миледи
и кардинала Ришелье. Но, почему то везде, родиной приписывают Швейцарию. А так, прямо представляю мясо, шпагу и огонь!

В идеале это: отбитая вырезка теленка, сливочный сыр и кусочек копченой ветчины. Во фритюре (муке, яйце и сухарях).

Причем панировка ярко оранжевого цвета. Но "маемо те що маемо",
поэтому куриное филе, плавленный сыр в пластинах и сливочное масло.
Вот все, что мой холодильник выдал сегодня...

Компенсирую красивой подачей.
В виде бонуса микро-рецепт картофеля (молодого) из Египта.
Не ожидал такого вкуса, после обжарки во фритюре картофель
получился с явным ореховым привкусом!

По порядку.

Филе тщательно моем, режем на три части.
Отбиваем без зверства в пакете. С двух сторон.

Кладем, солим, перчим (у меня "Прованские травы"), кладем сыр и
еще твердое сливочное масло. Можно еще притрусить приправой.

Так, как я не использую шпажки, сворачиваем как "По киевски", только
она (котлетка) не должна быть "толстой", а наоборот плоской.

Подробных фото свертывания нет, я сегодня один на кухне.
Получилось три котлетки.

Готовим три посудины с мукой, взбитыми яйцами и панировкой.
Ярко оранжевой у меня нет, только местного производства, она не
такая яркая.

Жарить можно, как во фритюре (но тогда точно нужны шпажки), так
и на сковороде. Я выбрал второй вариант.
Так как это куриное филе из грудки, оно жариться быстро, поэтому с
двух сторон минут по пять на малом огне, но на хорошо разогретой
сковороде!
Вот таки красавчики.

Но, все же, отдадим дань первоисточнику, настоящие "Голубые ленты"
выглядят в разрезе, как блокнот с начинкой и обложкой из корочки.
Почему такое название? Не очень известно, много воды утекло,
возможно эта котлета подавалась только не бедным людям, а в то время
отличительным знаком была перевязь через плечо. А уж у мушкетеров
короля была голубая накидка с большим крестом.
Но точно не известно...

О картофеле.
Не питал особых надежд на египетский картофель, но он оказался совсем не плох, особенно во фритюре. Не чистить, просто вымыть.
Нарезать крупными брусками, в глубокий сотейник подсолнечное масло.
Масло сразу посолить. Брусочки обсушить на бумажных полотенцах и
сразу в "бой". Без заморозки в холодильнике. 7-8 минут на малом огне и
готово. Притрусить "Прованскими травами".

У этого картофеля явно выраженный ореховый вкус!
Мира и добра!
Приятного аппетита!