Рецепт: Заготовка черники на зиму - консервация.

Чернику я консервирую каждый год и в большом количестве. Именно консервирую, потому, что в холодильнике у меня для большого количества банок и места нет, хоть холодильник и не маленький. В сыром виде храню ассорти из ягод и малину. Для консервации нужны только ягоды, сахар и желание приготовить вкусняшку для своих любимых.

Сразу же скажу, что пятна сока черники отстирать очень сложно, потому красивые кухонные полотенца надо бы отложить в сторону и одеть халатик попроще.
Чернику я мою под проточной водой и сразу не перебираю, а делаю это, так сказать, в процессе. Если будете измельчать чернику блендером, то ягоду надо перебрать сразу же, убрать не зрелые ягоды, палочки и листочки. Мне, честно говоря, жаль блендер и электро мясорубку, так как детали очень сильно меняют цвет от черники. Я использую старенькую мясорубку, не так быстро, как блендером, надо ручками поработать, но я на этой мясорубка только чернику и перекручиваю.

Мне лично проще выбирать мусор непосредственно во время переработки, перебрасывая ягодки из ладошки в ладошку. Так и ягодки меньше мнутся, и меньше вероятность пропустить крохотный листочек или палочку.

Ягоды, прокрученные через мясорубку, выкладываю в казан.

Поверх ягод высыпаю нужное количество сахара.

Перемешиваю несколько раз, чтобы не было комочков сахара.

Ставлю казан на огонь. Как только жидкость закипит (а в казане практически сок черники) делаю маленький огонь и варю сок черники 20 минут.

Разливаю заготовку из черники на зиму в горячие банки и закрываю горячими крышками. (Банки и крышки я стерилизую заранее. А
подогреваю банки и крышки в электро шкафу.)
Банки ставлю на крышку и накрываю теплой тканью. Примерно сутки банки остывает и только после полного остывания банки можно сложить в шкаф. Консерварцию я храню в квартире.

Такая консервации не так полезна, как свежая ягода. Но, тем не менее, витамины все же остаются. Зимой я варю компот и кисель, подаю чернику к блинчиками и творогу. А муж и внук пьют с чай с черникой.
Из трех килограмм черники и такого же количества сахара у меня получилось девять пол литровых баночек. Рол литровая баночка готовогоипродукта мне обошлась менее 40 гривен, не учитывая мой труд.
Приятного аппетита, радуйте своих родных. И помните, что черника очень полезна для здоровья глаз.