Рецепт: Пирожки с курагой - в духовке

Всем нам известен такой сухофрукт, как курага. Это сушёный абрикос без косточки. Он очень богат витаминами и минеральными элементами. Обладает целебными свойствами. Очень полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, благотворно действует на желудочно-кишечный тракт. Также его рекомендуют при анемии и при проблемах со зрением. Курагу часто добавляют в разные каши, используют в фруктовых запеканках. Хочу поделиться с вами рецептом сдобной выпечки с начинкой из этого удивительного сухофрукта. Тесто можно использовать любое. А вот начинку из кураги для пирожков, уверена не все умеют готовить. Думаю мои пирожки с курагой вам очень понравятся.
Заранее приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты и приступайте к выпечке. Маргарин лучше возьмите сливочный.

В начале приготовления нужно заквасить опару для сдобного теста. Возьмите литровую баночку, влейте 200 г теплого молока и 100 г теплой кипяченой воды. Насыпьте столовую ложку сахара, 10 г сухих дрожжей. Все хорошо размешайте. Затем добавьте муку, постоянно перемешивая. Муки нужно добавить столько, чтобы консистенция опары была, как не очень густая сметана. Банку накрыть крышкой и дать хорошо подойти. На это уйдет минут 5 — 7.

Пока подходит опара, маргарин нужно растопить на медленном огне. Но перед замешиванием, нужно его немного остудить.

Венчиком взбейте в пенку куриные яйца с небольшим количеством сахарного песка.

Возьмите подходящую для подъема теста емкость (эмалированное ведро или большая кастрюля, например). Влейте туда подогретое молоко, добавьте стакан кипяченой не горячей воды. Вылейте взбитые яйца и опару. Всыпьте сахар, соль, ванилин. Все хорошо перемешайте. Частями засыпайте муку. Мука должна быть обязательно просеянной, чтобы выпечка получилась воздушной. Постоянно перемешивая, добавляйте муку. Тесто должно быть не мягкой, но и не очень тугой консистенции. Должно хорошо отставать от рук и от стенок емкости. Затем закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось. Если позволяет время, лучше дождаться двойного подъема (т. е. один раз сбить ладонями и дождаться второго подъема).

Пока тесто поднимается, займемся начинкой из кураги для пирожков. Возьмите сухофрукты, промойте и подсушите на полотенце. Затем пропустите их, чередуя с абрикосовым или урючным вареньем, через мясорубку. Варенья положите столько, чтобы консистенция начинки получилась, как густой джем.

Когда тесто подойдет, начинайте делать пирожки, какие вы умете. Можно раскатать кружки, стаканчиком прорезать по краям кольцо. На кружок (в середину) положить начинку и, сформировав из кольца восьмерку, накройте по краям кружок, как на фото рецепта.

Или можно сделать в форме расстегайчиков. Для этого сделайте небольшие удлиненные лепешки, по краям проделайте прорези, в середину положите начинку и края пирожка проденьте один в один. Получатся очень красивые расстегайчики.

Подготовленные пирожочки разложите на небольшом расстоянии друг от дружки на смазанный противень. Оставьте на 10-15 мин при комнатной температуре, пусть немного поднимутся. Затем смажьте взбитым яйцом, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте пирожки с курагой в духовке примерно 25 — 30 мин. до подрумянивания. Хорошо поднявшееся тесто очень быстро пропекается.

Выпечка получилась на славу! Выложите готовые пирожки с курагой на широкое блюдо и подавайте к чаю. Отличное угощение для семьи и друзей на чаепитие. Превосходно подойдет детям на полдник. Готовьте и кушайте на здоровье!

Такая начинка подойдет абсолютно для любого теста. Она совершенно не растекается при нагревании. Очень вкусная и ароматная. А главное очень полезна для всех!

Приятного аппетита!