Рецепт: Клубничный компот на зиму - стерилизация

Многих пугает полная стерилизация компотов на зиму, оно и понятно, ведь при недостаточной стерилизации крышки набухают, парой даже взрываются. Это означает только одно, напиток испортился. Расскажу как правильно приготовить компот из клубники на зиму. Всё просто, надо набраться терпения и прогнать детей из кухни, так как процесс непрерывный и будем работать с кипятком! Из ингредиентов понадобится сахар и ягоды клубники. Клубнику старайтесь отбирать крупную и упругую без всякой гнили. А так же подготовим банки, крышки, закаточную машинку (доверяю только ручным) и, конечно, емкость для стерилизации. Банки достаточно промыть пищевой содой и хорошо ополоснуть.
Для начала ставим кипятиться воду для наполнения банок с ягодами и емкость для стерилизации компотов. Емкость должна быть достаточно большой, чтобы банки в ней погружались в воду под самые крышки.
Все внимательно заранее подготовьте.

Ягоды помоем прохладной проточной водой, удалим плодоножки и слегка обсушим, откинув на дуршлаг.

Чистые банки на 1/3 часть наполним ягодами и засыпим сахаром. Всегда придерживаюсь пропорции: на 3-х литровую банку - 200г сахарного песка.

Подготовленные банки с ягодами заливаем кипятком и ставим в емкость с кипящей водой. На дно емкости стоит предварительно положить полотенце, деревянную решетку или фанерный лист, чтобы банки не соприкасались с металлическим дном емкости. Накрываем банки крышечками и чем-нибудь слегка придавливаем. Стерилизуем заготовки в кипящей воде 30 мин. Если ягоды недоспелые или очень крупные, стерилизовать можно и подольше.
На фото видна наша самодельная емкость для стерилизации. Ее сделал муж. Советую, очень удобная. В ней помещаются одновременно четыре трехлитровые банки и процесс консервации сокращается.

Когда время будет выдержано, все ягоды поднимутся на верх, но потеряют яркость. Не пугайтесь, напиток будет превосходным! Аккуратно вынимаем готовые компоты и герметично закрываем крышки. Далее переворачиваем заготовки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Консервированный компот из клубники получился очень вкусный, с ароматом лета. Богат витамином С. Хранить такую заготовку можно в помещении при комнатной температуре. Заготавливайте на здоровье для своей семьи и друзей. Дети будут просто в восторге от такого напитка!

Приятного всем аппетита!