Рецепт: Сельдь сухого посола - в морозильнике

Готовить селедку домашнего посола уже для многих хозяек является обычным делом. Существует множество рецептов и у каждой хозяйки – свой любимый. Этот рецепт удобен тем, что приготовленную сельдь можно хранить в морозилке и размораживать по мере необходимости. Итак, начнем.
1. Взять свежемороженую сельдь. Разморозить до состояния, чтобы ее можно было почистить и помыть. Полностью размораживать не следует.

2. Отрезать голову, плавники, вынуть внутренности и промыть под струей воды. Хорошенько обсушить тушки бумажным полотенцем. На рыбе не должно оставаться воды.

3. Подготовить посолочную смесь. Смешать соль, сахар, перец черный и душистый, измельченный руками лавровый лист.

4. Раскрутить пищевую пленку (пока не отрезать от рулона, удобнее это сделать потом, когда упакуете рыбу), на нее положить одну рыбку. На тушку требуется где-то 2,5 ст. л. посолочной смеси. Одну столовую ложку положить в брюшко рыбки. Туда же положить икру или молозиво, если таковые имеются.

5. Остальную смесь распределить по поверхности рыбки и на срезе головы.

6. После этого туго обвернуть нашу рыбку пищевой пленкой. Получаются вот такие кулечки.

7. Подготовленную таким образом рыбку плотно уложить в еще один пакет и закрепить его. Удобно это сделать резинками для денег.

8. Всю эту конструкцию положить в морозилку на 12 часов. У меня лежала часов 19. По прошествии данного времени, рыбу достать, освободить из пакетов и салфеткой смести лишнюю соль или промыть под струей воды. После этого, можно положить ее обратно в морозилку и размораживать по мере необходимости или разморозить и вкушать так, как вам нравится. Рыбка получается нежная, не пересоленная.

9. По такому же принципу можно засолить и скумбрию. Только надо учитывать следующие нюансы. Перед обработкой рыбы посолочной смесью, скумбрию нужно разрезать со стороны брюшка до спинки, а в морозилке продержать 24 часа.

Приятного аппетита)))!