Рецепт: Рататуй в красном вине - для ценителей прекрасного

Доброго времени суток!

Предлагаю вам попробовать изысканное блюдо "Рататуй в красном вине". В этом рецепте все, казалось бы, простые и знакомые нам овощи приобретают потрясающий новый вкус, раскрываются полностью своей сочностью, сладостью, терпкостью. Все овощи сохраняют свою форму, свои качества и при этом дополняют друг друга. Очень гармоничное блюдо. Ни в одном из ресторанов я не пробовала настолько сбалансированного овощного Рататуя. И это послевкусие вина... Это что-то неземное. Конечно Рататуй получается безалкогольный, весь алкоголь выпаривается. Но вкусовые нотки вина, его аромат - остаются. Попробуйте, вы будете в восторге!
Из перечисленного количества ингредиентов получается 4 порции.
Приступим. Для начала все овощи мы тщательно моем. И подсушиваем на полотенце.
Для тушения выбираем небольшую кастрюльку, на 1.5-2 литра. Из сковороды может убежать сок, лучше делать в глубокой посуде.

У баклажана мы срезаем шляпку с хвостиком. Режем баклажан пополам, потом снова пополам. И шинкуем на четвертинки толщиной 1-1.5 см.

Кладём в ёмкость, заливаем холодной водой, добавляем 1 ст. ложку соли, растворяем. И оставляем на час, для удаления горечи.

С кабачка снимаем кожу овощечисткой. Режем на аналогичные четвертинки.

Зубчики чеснока измельчаем мелко-мелко. Красную луковицу очищаем и режем на 8 частей. При желании можно использовать обычный репчатый лук.

Перец очищаем от семян и стеночек, режем произвольными средними кусочками 2 см х 2 см.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше. Они будут как пюре-подливка.

Сливаем воду из баклажан, оставляем их минут 5 подсохнуть в сухой посуде.

Подготовка завершена, приступаем к приготовлению. Соблюдаем указанное время, это необходимо, чтобы овощи не превратились в пюре.

На дно кастрюльки или очень глубокой сковороды выливаем растительное масло, около 5 ст. ложек. Желательно чтобы всё дно было промаслено на 2 мм. Ставим на огонь чуть ниже среднего, нагреваем. Если стенки у нашей посуды тонкие, то можно уменьшить огонь. Контролируйте.

Выкладываем в кастрюлю чеснок. Перемешивая лопаточкой жарим его 1 минуту. Он должен прогреться, побурлить в масле, но не подгореть.

Далее засыпаем в кастрюлю кабачки. Перемешиваем.

Тут же засыпаем в кастрюлю баклажаны. Перемешиваем. Жарим 10 минут. Без крышки. Ничего не должно подгорать, но всё должно тушиться. Если необходимо-уменьшите огонь или прибавьте.

Вливаем красное вино, перемешиваем.

Сразу добавляем лук и сладкий перец. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Далее добавляем помидоры, томатную пасту (её можно заменить густым кетчупом).

Тут же добавляем соль.

Добавляем перец чёрный молотый.

Перемешиваем. Закрываем крышкой, тушим ещё минут 10-15.
Наши овощи будут выглядеть очень аппетитно, и пахнуть невероятно вкусно. Выключаем как только вам понравится консистенция на вкус. Овощи должны быть мягкими, но не рыхлыми. Не превратиться в пюре и не быть сырыми. Следите чтобы во время тушения они все были прикрыты жидкостью, или перемешивайте чаще.

Рататуй в красном вине готов! Неплохо сочетается с картофельным пюре. Идеально как праздничное блюдо и как романтический ужин с запахом Франции.
Надеюсь рецепт вам понравится и результат восхитит. Приятного вам аппетита!